21 de tipuri de mere și o rețetă delicioasă de coajă de mere





laturi ajutoare hamburger


Am crescut în jurul merelor din Minnesota. Îmi place să spun că liveza de mere care a devenit prima mea adevărată slujbă a fost cea pe care o făcusem de atunci înainte de a mă naște. Literalmente! Mama a mers acolo când era însărcinată cu mine (înapoi în 1963!). Inima mea a fost câștigată cu mult timp înainte de a vizita Pine Tree Apple Orchard în White Bear Lake, Minnesota, când eram la grădiniță. Ne-au dus prin răcitoarele cavernoase, unde merele erau păstrate la temperatura și umiditatea potrivite și ne-au invitat la fiecare apucare a unui măr (gratuit?) Și să le gustăm pentru noi înșine. Am luat fiecare din găleți diferite și am comparat ce am găsit.



Deși nu știam diferențele de varietate la acel moment, era evident că există o diferență. Unele erau crocante, altele tartine, altele moi și altele dulci. Aceste amintiri le-am purtat prin liceu și liceu până la absolvirea în 1982, când am mers să lucrez acolo în brutărie. Atunci am aflat despre mere.

Tipuri de mere

Există multe soiuri de mere din lume, de la cele mai vechi tipuri de moștenire până la cei mai noi hibrizi. Toate au caracteristici și trăsături diferite. Poate fi confuz decât dacă știi unele dintre detalii.




  1. Stayman Winesap - Un măr dulce / tartă / picant, care este cel mai bine consumat crud sau utilizat în salate sau preparate coapte. Un măr bine păstrat.
  2. McIntosh - Un măr moale cel mai bine folosit ca măr de sos. Nu va „ține” o felie, nu este fermă. Va păstra o perioadă.
  3. gală - Un măr mai dulce bun pentru deserturi și mâncare crudă.
  4. Haralson - Un măr crocant foarte tare. Un mare paznic. Adesea nu este disponibil decât după apariția înghețului.
  5. Spionul Prairie - Un măr minunat. Un echilibru bun de dulci și tartă în timp ce sunt crocante. Un măr bine păstrat.
  6. cămin - Similar cu Prairie Spy, un alt măr care păstrează bine.
  7. Cortland - Un fel de măr ghemuit, mai rotund decât înalt. Acesta este singurul măr care are carne albă care nu se va rumeni. Păstrează câteva luni, dar apoi se va îmbolnăvi. Dulce cu un pic de tarta.
  8. Delicios - Vine în roșu și verde, poate fi crocant sau moale și este cel mai popular consum de măr. Gustul poate varia foarte mult în funcție de irigare. Păstrează mult timp dacă este păstrat la rece și la o umiditate corespunzătoare.
  9. Arkansas Negru - Un măr bine păstrat în sud. Foarte întunecat și dulce, cu doar un indiciu de tartă. Crescător și mai uscat.
  10. Honeycrisp - Una dintre cele mai noi mere pentru a lua lumea de furtună. Dulce / tarta / crocanta si suculenta - Honeycrisp are totul.
  11. Fuji - Un măr care păstrează excelent - rămâne crocant pentru majoritatea iernii, dacă este păstrat corect. Tarta cu un pic de dulce. Textura grozavă.
  12. Braeburn - Adesea provenind din Australia, acest măr este foarte asemănător cu Fuji. Un alt măr bine păstrat.
  13. Jonathan - Un măr crocant mai mic, care este în mare parte tartă. Excelent pentru plăcinte și torturi. Va deveni moale după un timp. Adesea încrucișat cu McIntosh pentru a forma mere Jonamac. Împărtășește trăsăturile ambelor plante părinte și este de obicei moale după primele săptămâni. Excelent pentru mere.
  14. Sheepsnose - Un soi vechi de moștenire - tare și dulce / tarta. Un măr excelent de păstrare.
  15. Roşcat - Un alt soi vechi. Are un ten care arată ca un cartof rusesc. Nu este destul de frumos, dar este un măr minunat. Mănâncă-le crude sau folosește-l în deserturi.
  16. lung - Una dintre merele de crab care merită consumate. Mare și dulce, oarecum tartă, cu un gust uscat. Cel mai bine folosit pentru jeleu sau gem.
  17. Bunica Smith - Un măr verde folosit cel mai des pentru plăcinte. Stă ferm pe tot parcursul iernii. Mănâncă crud cu caramel!
  18. Doamna in roz - Un măr mai gălbui, cu dungi roz în interior. Destul de moale și dulce. Nu este un foarte bun portar.
  19. Râul Lupului - Un alt măr din sud - visiniu întunecat, crocant și tarta. Un măr excelent de păstrare.
  20. măr renet - Un măr mai mic cu mâncare, nu un foarte bun deținător. Cel mai bine utilizat în câteva săptămâni de la cumpărare.
  21. Bogat - Una dintre primele mere gata toamna - tarta cu un pic de condiment.

Mai multe lucruri amuzante Apple

Există mult mai multe soiuri de mere acolo, unele sunt preferate regionale. Unele sunt mai bune pentru cidru, altele pentru plăcinte și altele doar pentru mâncare. Încercați unul dintre fiecare pentru a vedea ce vă place cel mai bine. Magazinele alimentare astăzi îl fac ușor cu pubele din fiecare măr. Puteți cumpăra una sau o duzină. Și majoritatea merelor sunt similare în nutrienți, dar pot varia în funcție de varietate și regiune. Iată câteva alte informații despre măr:




  • Un măr conține aproximativ ½ cană de apă.
  • Merele conțin pectină, o fibră solubilă în apă.
  • Merele nu au grăsime, colesterol sau gluten.
  • Merele sunt o sursă bună de Vitamina C, potasiu și fosfor.
  • În timp ce câteva semințe de mere nu vă vor face rău, evitați să mâncați multe dintre ele. Conțin cantități mici de cianură.
  • Pomii sunt destul de ușor de cultivat, cu condiția să aveți suficientă frig. Acestea necesită un anumit număr de „ore frisoase” sau ore sub îngheț, pentru ca planta să pună flori și să producă fructe. Unele soiuri mai noi care necesită mai puține ore de răcire pot fi cultivate în zone calde precum Florida.
  • Merele trebuie să traverseze polenizarea pentru a produce fructe. O varietate alternativă trebuie să fie în apropiere pentru ca insectele să poată transporta polen de la unul la altul.
  • Pomii sunt un copac foarte important. Fluturii se bazează și pe ei.
  • Merele provin din Turcia, dar acum sunt cultivate în întreaga lume.
  • SUA este pe locul doi doar în China, în calitate de producători de vârf de mere.
  • Merele sunt o recoltă importantă de numerar în state precum Washington, Minnesota, Michigan și aici în Carolina de Nord.
  • În și în jurul Hendersonville, Carolina de Nord, există peste 50 de cultivatori de mere în mai puțin de 100 de mile pătrate. Pe autostrada 64 care se îndreaptă spre Chimney Rock, există nu mai puțin de 27 de cultivatori pe o porțiune de 15 mile. Este o mulțime de mere!

Rețetă de găluște cu mere

Oricât de mult îți plac merele tale, nu există îndoială că sunt bune pentru tine. Personal, îmi plac găluștele de mere. Iată o rețetă cu adevărat ușoară:




ingrediente

  • 1 măr mediu, decojit și coajat (acest dispozitiv face treaba cu adevărat ușoară)
  • o foaie de aluat de plăcintă de două ori lățimea mărului
  • zahăr brun sau zahăr de palmier de nucă de cocos (găsiți zahăr brun organic aici sau zahăr de palmier de nucă de cocos aici)
  • nuci (găsiți nucile organice aici)
  • scorțișoară (găsiți scorțișoară ecologică măcinată aici)
  • nucșoară (găsiți nucșoară organică aici)
  • un vârf de sare (găsești sare de mare neterminată aici)
  • unt

Directii

Ungeți o tigaie mică rezistentă la cuptor. Puneți mărul în centrul aluatului. Puneți tot zahărul brun, nucile și condimentele în interiorul miezului. Cantitatea folosită trebuie să fie proporțională cu mărul. Majoritatea centrelor de mere vor ține aproximativ ¼ ceașcă de umplutură. Puneți o bucată de unt (aproximativ o linguriță) deasupra și pliați aluatul de plăcintă peste partea de sus a mărului. Ungeți cu puțin mai mult unt și presărați cu zahăr scorțișoară. Se coace la 350 ° F pentru aproximativ 25 de minute. Timpul va varia în funcție de mărul folosit. Puteți coace mai multe în același timp, ceea ce vă va crește puțin timpul de gătit. Testați capacitatea de a lua cuțitul ascuțit și tăiați prin lateral. Dacă este moale și crusta este aurie, este gata.




Și tu?

Ai un măr preferat? Sau un sfat interesant de mere pe care să-l împărtășim cu ceilalți dintre noi?





Despre Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Sa Născut În Modena, 21 Octombrie 1962 Și Locuiește Între Orașul Ei Natal, Milano Și New York. Ea A Început Să Lucreze În Domeniul Modei Ca Un Asistent Stiliști, Inclusiv Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Și Ermanno Servin. Charles Este, De Asemenea, Participă În Calitate De Observator La Spectacole De Modă Și A Fost Un Antrenor În Stil.