O rețetă de chai de casă și tot despre Sassafras




Primele câteva înghețuri ne-au trecut aici la ferma noastră din Ohio și acum sunt ocupat cu săpături de rădăcini pentru iarna lungă și rece. În weekendul trecut, mi-am luat clasa de ucenici să recoltez hrean, echinacea și soare. Există ceva atât de satisfăcător în ceea ce privește punerea unei furculițe în pământ și răspândirea rădăcinilor mari și grase, în timp ce vântul rece încearcă să-și vârme în interiorul gecii. S-ar putea să iubesc acest tip de recoltă chiar mai mult decât sezonul de flori!


reteta de ceara de laba de caini




În timp ce făceam săpături, am regretat că una dintre plantele mele preferate pentru această perioadă a anului nu crește pe proprietatea noastră. Va trebui să mă îndrept pentru a vizita o parte din familia soțului meu pentru a-mi primi sassafrasul (Sassafras albidum) aprovizionare. Pădurile de toamnă târzie sunt umplute cu un miros atât de puternic, de la destramarea cojilor de nuc sub picioare, până la dezlegarea rădăcinii de sasafra de culoare scorțișoară.

Identificarea și recoltarea sasafrelor

Înainte să cadă frunzele, este ușor să alegeți coloniile acestui copac. Acestea sunt într-o formă distinctă, capricioasă, care flutură la trecători cu o manșetă stângă, dreaptă și cu un dublu deget mic. În această perioadă a anului, tot ce rămâne este scoarța lor verde unică, care atunci când este răzuită emite un miros de scorțișoară. Pentru a recolta rădăcina, scoateți câțiva pași din trunchiul specimenului ales și săpați superficial cu o mistrie. Nu este nevoie de mult timp pentru a strânge o parte din rădăcinile periferice, iar acest lucru va preveni deteriorarea copacului.




Clarificarea îngrijorării despre Sassafras

Sassafras obișnuia să furnizeze una dintre principalele componente aromatice din berea rădăcină tradițională până când un studiu realizat în anii 1970 a aruncat planta într-o lumină nefavorabilă. Planta are o istorie foarte lungă de utilizare în sudul Statelor Unite, ceea ce a reprezentat o problemă pentru noua credință că este un cancerigen mortal. Compusul deranjant din sassafra este safrole. Safrole se găsește, de asemenea, în nucșoară, anason, ardei negru și busuioc, totuși, cumva, niciunul dintre ei nu a fost interzis de la aprovizionarea noastră cu alimente.




Adevărul se află undeva la mijloc. Safrole este un cancerigen. De asemenea, nu este solubil în apă. Aceasta înseamnă că ceașca medie de ceai de sassafra nu poate prezenta mai mult risc de cancer decât dacă ar trebui să beți o ceașcă de suc de portocale, o roșie sau (destul de interesant) o ceașcă de comfrey (Symphytum officinale) ceai. (sursă)

Safrole este totuși solubil în alcool. Aceasta înseamnă că o tinctură făcută cu orice plantă care conține safrol poate cauza îngrijorare în mod corespunzător. Uleiul esențial de sasafra este absolut nesigur pentru uz intern și a fost îndepărtat de pe multe rafturi, deoarece pur și simplu nu merită riscat.

Sassafrasul este folosit în mod tradițional ca demachiant pentru sânge și ficat. Poate face ca unii oameni să se simtă mai rece. Aceasta este o plantă foarte utilă dacă locuiești în sudul aburit. Personal, ador aroma profundă picantă și mi se potrivește cu un tee ca parte a unui amestec chai pentru a sorbi în fața focului.

Cum te simți despre sassafras rămâne un lucru personal. Este încă acolo, în pădure, gata pentru recoltare. Se vinde în continuare în magazinele cu plante medicinale, lângă nucă de nucă și anason la fel de periculoase. Abordează-te dacă îndrăznești. Dacă vă place savoarea și simțiți că o ceașcă de ceai proaspătă este un joc pe care nu îl jucați mai degrabă, puteți cumpăra ulei de sasafra culinar care a eliminat safrolul. (Găsiți-l aici.)

Acest ulei este delicios stropit în rețetele dvs. de bere rădăcină, înghețată, ceai și prăjituri.

Rețetă de bază cu sasafras Chai

(face o cană de 8 oz. de chai)




ingrediente

  • 1 cană apă rece
  • 1 băț de scorțișoară (găsiți bețișoare de scorțișoară organică aici)
  • 8 cuișoare (găsiți cuișoare întregi organice aici)
  • 8 păstăi cardamom (găsiți poduri cardamom organice aici)
  • 2 anason stelat (găsiți anason stelat organic aici)
  • 3 boabe de piper negru (găsiți aici boabe de piper negru organice aici)
  • 2 boabe de piper roz (găsiți aici boabe de piper roz bio)
  • 1 lingură de coajă de rădăcină de sassafra (recoltați-vă singuri sau găsiți coaja de sasafra uscată aici)
  • ⅔ cană lapte spumat, opțional

Directii

(Întrucât ingredientele de mai sus fac doar o porție, pur și simplu înmulțiți ingredientele cu cantitatea de porții pe care doriți să le faceți.) Turnați apă rece peste ingrediente într-o cratiță. Acoperiți cu un capac. Aduceți la fiert. Reduceți căldura și fierbeți timp de 10-15 minute, acoperite. Încordare. În acest moment puteți adăuga aproximativ ⅔ ceașcă de lapte spumat la alegere la fiecare ceașcă de ceai sau lăsați-l afară. Bucurați-vă!





Despre Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Sa Născut În Modena, 21 Octombrie 1962 Și Locuiește Între Orașul Ei Natal, Milano Și New York. Ea A Început Să Lucreze În Domeniul Modei Ca Un Asistent Stiliști, Inclusiv Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Și Ermanno Servin. Charles Este, De Asemenea, Participă În Calitate De Observator La Spectacole De Modă Și A Fost Un Antrenor În Stil.