Un frigider alimentar real

De curând m-am uitat în frigiderul nostru și mi-am dat seama că Joe, pe stradă, ar fi probabil incapabil să identifice multe obiecte din interior. (Nu sunt sigur de ce Joe de pe străzi ar fi vreodată în bucătăria mea, dar umoră-mă aici.)




Am râs un pic de mine și am continuat să scot câteva poze, astfel încât să poți arunca o privire în interior.




căptușire facială de căpșuni


Un motiv pentru care identificarea este dificilă în frigiderul nostru este pentru că uit să etichetez lucrurile. Am tendința să mă bazez pe memoria mea care nu este atât de fiabilă pentru ceea ce este și cât de vechi sunt lucrurile; ceea ce poate fi un pic înfricoșător, deci etichetați și data când este posibil.

Un alt motiv este că multe articole sunt direct din bucătăria noastră. Este corect, făcut și ambalat de noi. Nu este cumpărat dintr-un magazin. Nu se vinde în ambalaje fanteziste și risipitoare. Nu este fabricat de o companie cu standarde de sănătate mai puțin decât optime. Nu este lăsat de la un restaurant care cumpără de la una dintre multe corporații alimentare multinaționale corupte.

Nu ne considerăm snobi de mâncare. Ne consider realistii alimentari.Înțelegem că mâncarea bună și sănătoasă necesită timp.

Nu am mâncat întotdeauna așa. Frigiderul nostru arăta mult diferit, iar sănătatea noastră suferea pentru asta. Unele schimbări foarte drastice și deliberate din ultimii ani ne-au permis mai mult timp pentru a ne hrăni „Mâncare adevărată”.

Este un proces treptat - unul pe care încă îl aflăm - dar simplitatea ingredientelor din frigiderul nostru reflectă simplitatea vieții noastre.

O privire în frigiderul nostru




Ouă: Ouă de gamă gratuită de la un fermier local. Ne iubim ouăle și suntem binecuvântați că avem mai mulți oameni locali care cresc găini sănătoase.

Slănină: De la porci care nu au fost hrăniți cu hormoni sau antibiotice. Această slănină a fost fumată fără utilizarea de nitriți și nitrați.

Zer lichid: Când am făcut brânză cremă acum câteva săptămâni am recoltat și o cantitate bună de zer; este lichidul care rămâne după ce laptele a fost ciocnit și încordat. Are o mulțime de utilizări grozave și nu poate fi achiziționat în magazin.

Maioneza de casa: Matt experimentează acum multe condimente de casă, iar acesta este ușor și delicios.

varză acră: Unul dintre prietenii noștri fermieri Amish face cel mai delicios usturoi și noi doar îl iubim pentru asta. Acesta poate fi făcut cu ușurință acasă, doar nu am abordat acel proiect încă. (Găsiți aici o marcă bună de varză.)

Seminte de in: Bogate în Omega-3, fibre, antioxidanți și vitamine B, semințele de in sunt o bază în frigiderul nostru. Le arunc în granola de casă, fursecuri și smoothie-uri.

Unt de arahide: Da, o găleată de cinci kilograme de unt de arahide. Când pot găsi un preț bun la alune bune, biciuiesc loturi uriașe de unt de arahide în Vitamix.

Salsa: Una dintre gustările noastre preferate de seara târzie, amestecăm sarmalele proaspete oricând avem roșii, ardei, ceapă și cilantro agățat în frigider.

Verzi pure: Țineți minte articolul despre utilizarea grădinilor dvs. de grădină? Aceste lucruri frumoase verzi și-au croit drum în multe feluri de mâncare inepuse în ultima vreme.

Ora de căpșuni:Când vine sezonul căpșunilor, aleg ore întregi, prelucrez și mai mult timp și întotdeauna fac mai multe borcane de gem de casă pentru a îngheța mai târziu în an.

Sirop de ciocolată: Panic un pic când rămânem fără sirop de ciocolată. Am fost cunoscut că a intrat în bucătărie la miezul nopții pentru a găti un lot și a ne aproviziona aprovizionarea.

Salată verde: CSA-ul nostru a rămas cu totul scurt pe salată, astfel că filatul de salată este un aparat foarte voluminos, semipermanent în frigider. În curând, râul din grădinile noastre proprii va fi reședințat în filetul cu salate. (Sfat: păstrarea verdeaței într-un filator de salată îi face să dureze mult timp.)

chefir:(Pronunțat ka-FEAR) este similar cu iaurtul și se face prin amestecarea laptelui cu un antiderapant, apoi se lasă să fermenteze. Îl amestecăm cu fructe de pădure și granola și o savurăm la micul dejun. De asemenea, îl folosim ca substitut pentru lapte și smântână în rețete. (Aflați cum să vă faceți propriul kefir aici.)

Bere bio: Matt se bucură de o bere din când în când și de curând a găsit un brand ecologic excelent pe care îl pune în stoc.

Lapte neomogenizat: Când rămânem fără lapte crud (pe care îl putem primi numai la fiecare săptămână), cumpărăm lapte integral neomogenizat (se separă crema). Îmi plac doar sticlele de sticlă; mă fac să mă simt de parcă tocmai am primit o livrare de la lapte! Poate o să credeți că sunt grosolan, dar îmi place și eu când o bucată de cremă se termină în paharul meu de lapte. Mmmmm. Este ca desertul.

Fatback:Habar n-aveam ce era asta când Matt a cumpărat-o. (Am pălit ca un băiat de clasa a treia când l-ar menționa.) Un fermier local de porci ne-a vândut-o la piața fermierului. Am citit recent despre Dieta tradițională din cartea Nourishing Traditions, de Sally Fallon. Cartea învață despre adevărurile învechite ale grăsimilor sănătoase pentru animale. Matt intenționează să facă untură din spatele grăsimii de porc. Știu că acest lucru ar putea părea ciudat pentru unii, este în contradicție cu tot ceea ce propozanții unor diete corecte din punct de vedere politic predică consumatorilor. Citiți mai multe despre aceasta și alte idei de dietă tradițională de la The Weston A. Price Foundation.

Sirop de arțar pur: Michigan produce unele dintre cele mai bune sirop de arțar pur și putem achiziționa un galon pentru 46 de dolari de la câțiva fermieri acolo! Acest lucru este nebun ieftin dacă ați pus prețuri din sirop de arțar PURE. Îl folosim pentru îndulcirea deserturilor, a băuturilor, a popsiculelor și a altor delicioase. (Găsiți sirop de arțar pur aici.)

Aluat de paine: Am o nouă dragoste găsită pentru coacerea pâinii artizanale. De când un cititor a recomandat Pâine sănătoasă în cinci minute pe zi, am avut acest vas gigantic cu aluat de pâine ocupând spațiu în frigiderul meu. Merită total - este un bol plin de bunătăți acrișoare! Această rețetă principală a fost transformată în pâini superbe, baghete, crustă de pizza și articole de pâine. (Găsește gustul de mâncare aici.)

brânzeturi: Cumpărăm blocuri mari de brânzeturi de la Amish, le tăiem în bucăți mai mici și congelăm. Sertarul nostru de brânză va conține, de obicei, o bucată de parmezan reggiano și cheddar alb. Brânză, merge cu tot. (Găsiți aici proviziile și preparatele pentru fabricarea brânzei.)

Dressing pentru salata: Odată ce am aflat cât de ușor pot fi făcute pansamentele pentru salate, nu am mai fost nevoiți să deliberam ce pansament să cumpăram din mii de alegeri de la magazinul alimentar. Nu folosim niciodată o rețetă, doar ingrediente ale globului ocular și aruncăm împreună ceea ce sună bine.

Salată de varză: În efortul de a utiliza produse de la CSA noastre, am făcut primul meu lot de soluționare. Data viitoare voi folosi procesorul de alimente în loc să toacă varza cu mâna timp de 40 de minute. Lecția învățată, dar a fost delicioasă. Preferăm o roșie de oțet față de o scutură pe bază de mayo.

produc: În sezonul CSA avem întotdeauna probleme să ne închidem sertarele de produse. Veți observa sfeclă, kale, porumb, ceapă roșie, ridichi, usturoi, țelină, kohlrabi, ceapă albă și alte lucruri pe care nu le pot identifica destul de bine în imagine. Niciunul dintre acestea nu se duce la risipă; nu suntem neobișnuiți să consumăm fiecare bucată de mâncare în frigider. (Kohlrabi bun durează un timp; folosirea ei capătă imaginație, dar asta este distracția legumelor necunoscute.)

Mai mult lapte: Nu, nu avem vaci muls la noi acasă. De fapt, am făcut această poză la câteva zile după celelalte poze. Am cumpărat lapte crud, împreună cu o jumătate de galon de smântână crudă. Avem de gând să folosim crema pentru a face unt, sosuri de cremă și alte lucruri delicioase. (Găsiți lapte crud și smântână aici.)

Unt real: Câteva bețe se odihnesc în compartimentul cu unt, iar untul de lapte crud se ascunde în spatele unora dintre condimente. Lucrurile au un gust mult mai bun cu untul adevărat și, spre deosebire de margarină, nu sunt fabricate cu substanțe chimice.

În încheiere

Nu cădeați pentru dieta. Mâncarea sănătoasă nu înseamnă „fără grăsime” sau „lapte cu conținut scăzut de grăsimi” sau „lapte degresat” sau margarină sau ouă false (rime cu brochetele de ouă) sau ceva de acest fel.




Mâncarea reală este cultivată de fermieri adevărați, este procesată de oameni reali în case reale și este savurată de familiile reale. Familii sănătoase

Ce e în frigiderul tău?


Despre Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Sa Născut În Modena, 21 Octombrie 1962 Și Locuiește Între Orașul Ei Natal, Milano Și New York. Ea A Început Să Lucreze În Domeniul Modei Ca Un Asistent Stiliști, Inclusiv Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Și Ermanno Servin. Charles Este, De Asemenea, Participă În Calitate De Observator La Spectacole De Modă Și A Fost Un Antrenor În Stil.