Reteta Biscotti cu migdale: Optiuni fara vegani si fara gluten




Această rețetă de bază a biscotilor vă învață cum să faceți cookie-uri biscotti. Prefer să folosesc migdale, dar includ variante pentru cookie-uri vegane și chiar fără gluten!

Oamenii care mă cunosc știu că iubesc cafeaua!



Dimineața, amiaza, noaptea, nu contează, de obicei mă poți găsi cu o ceașcă de cafea în mână. Și ce merge excelent cu cafeaua? Biscotti! Îi cumpărasem, dar acum îmi fac propria rețetă de biscotti.

Ce este Biscotti?

Biscotti este un cookie prăjit de două ori. Originar din Italia, le fac în mod tradițional în pâini lungi, le coace, se taie în prăjiturele, apoi le coace din nou până sunt crocante. Sunt groase și ușoare, ceea ce face ca textura perfectă să se cufunde în cafea fierbinte. În mod tradițional, sunt făcute cu migdale, dar puteți face orice tip doriți. Includ câteva variante în rețeta de mai jos.


substitut pentru alunele vrăjitoare


Cum se face Biscotti

În timp ce biscotele sunt de obicei făcute cu făină, zahăr, ouă și migdale, puteți varia rețeta pentru a obține rezultatele dorite. Iată rețeta de bază.

Cursuri Desert

O reteta Biscotti Vegan

Dacă nu doriți să folosiți ouă din cauza restricțiilor sau preferințelor dietetice, puteți utiliza orice înlocuitori de ouă care lucrează în produse coapte. Iată câțiva înlocuitori de ou pentru a încerca:




  • făină de in: se folosește 1 lingură de masă de in, amestecată cu 3 linguri de apă pentru fiecare ou, se amestecă și se așteaptă 5 minute
  • semințe de chia: folosiți 1 linguriță semințe de chia amestecate cu 3 linguri de apă pentru fiecare ou, amestecați și așteptați 5 minute
  • banana: folosiți 1/4 cană piure de banane pentru fiecare ou
  • dovleac sau cartof dulce: folosiți 1/4 cană piure pentru fiecare ou
  • Mereu: se folosește 1/4 cană de mere pentru fiecare ou.

Acești înlocuitori funcționează deoarece structura nu este compromisă de lipsa ouălor. Ouăle ajută la crearea de prăjituri și brioșe ușoare și pufoase, dar cookie-urile biscotti nu trebuie să fie ușoare și pufoase.

O reteta Biscotti fara gluten

Aproape orice făină sau masă fără gluten poate fi înlocuită în această rețetă, deoarece prăjiturile biscotti nu se „întind”.




Cu pâinea, este nevoie de gluten pentru a face întinderea pâinii. Cu toate acestea, cookie-urile nu au nevoie de această calitate, astfel încât majoritatea făinii pot fi folosite. Se poate folosi făina de orez brun, făină de năut și chiar făină de ovăz. Puteți folosi chiar și mâncăruri precum masa de migdale(1).

O făină care poate fi complicată este făina de nucă de cocos. Poate fi folosit, dar absoarbe foarte multă umiditate, deci trebuie să adăugați un pic de apă la aluat. După ce îl veți amesteca, veți ști dacă pare foarte uscat. Adăugați cantități mici de apă simultan până obțineți un aluat moale, modelabil.

Alte substituții dietetice

În această rețetă de biscotti, puteți schimba zahărul pentru zahăr brut. Fii atent când folosești lucruri precum stevia, sunt mult mai dulci decât zahărul. (Un raport comun între zahăr și stevia pudră sau lichidă este de 1 cană la 1 linguriță.(2))





stergători de lemne de foc


Puteți folosi, de asemenea, ½ zahăr și ½ înlocuitor, dar dacă trebuie să înlocuiți tot zahărul, încercați 1tsp stevia pentru a începe și adăugați mai multe până când atinge dulceața dorită.

De asemenea, puteți schimba uleiul. În rețeta mea originală de biscotti, am folosit ulei de gătit, dar de atunci am eliminat-o din bucătărie, așa că acum folosesc ulei de nucă de cocos. Îl topesc mai întâi, astfel încât obțin o măsurare exactă. De asemenea, puteți utiliza ulei de șofran, ulei de floarea soarelui sau orice alt ulei ușor. De asemenea, puteți schimba o parte din ulei pentru mere. Multe rețete înlocuiesc cu succes uleiul de mere pentru ulei.

În cele din urmă, puteți înlocui aproape orice pentru migdale. Ador stafidele aurii, smochinele, afinele uscate, păcanele, filbertele, chipsurile de ciocolată sau orice vrei. Experimentați și găsiți ce vă atrage!

Ați încercat vreodată să faceți o rețetă de biscotti? De ce nu încercați un lot astăzi!

Alte retete dulci

  • Rețeta Amish pentru pâine de prietenie
  • Reteta de trufe de ciocolata de casa
  • Ierburi afrodisiace Iubesc mușcături
  • Ciocolată de casă natural îndulcită
  • Vezi aici toate rețetele noastre de desert.

Despre Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Sa Născut În Modena, 21 Octombrie 1962 Și Locuiește Între Orașul Ei Natal, Milano Și New York. Ea A Început Să Lucreze În Domeniul Modei Ca Un Asistent Stiliști, Inclusiv Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Și Ermanno Servin. Charles Este, De Asemenea, Participă În Calitate De Observator La Spectacole De Modă Și A Fost Un Antrenor În Stil.