Bulion osos rapid și ușor

Puține lucruri împachetează mai multă nutriție decât bulionul osos de casă.




O veste bună - nu mai trebuie să-ți simți oasele timp de zile pentru a obține un bulion sănătos și delicios. Această metodă de gătit sub presiune va bloca mai multe vitamine și o va face într-o fracțiune din timp!



Rețetă cu bulion de pui cu presă Rețetă

Ajustări pentru alte tipuri de carne și oase:Oasele de pește și pui sunt mici și subțiri, astfel încât timpul de gătit este destul de scurt. Dacă gătiți oase mari de vită, articulații etc., dublați timpul de gătit. (Puteți folosi 4-6 lbs. De oase de vită și carne de porc.)




De ce ai nevoie:

  • 1 aragaz sub presiune (folosim axa sub presiune BRK cu diametrul de 9,5 - pentru a cumpăra faceți clic aici).

Dacă nu aveți o aragaz cu presiune, va trebui să fierbeți oasele între 12 și 72 de ore, acesta fiind unul dintre motivele principale pentru care vă recomandăm gătirea sub presiune.

ingrediente:

  • 3 cepe, tăiate în sferturi
  • 2 morcovi, tăiați în sferturi
  • 2 tulpini de țelină, tăiate în sferturi
  • 1 carcasă de pui crescută cu pășune (totul, inclusiv gâtul, mănușile, pielea - chiar și capul și picioarele, dacă le puteți obține)
  • 1 apă filtrată de galon (suficient pentru a acoperi totul, dar nu mai mult de ⅔ capacitatea aragazului cu presiune)
  • 1 linguriță oțet de mere (găsiți ACV aici)
  • ¼ cană sos de pește (găsiți sos de pește aici)

Fii creativ aici și adaugă alte componente care îți plac, cum ar fi frunzele de dafin, pătrunjelul, usturoiul etc.

Directii:

  1. Puneți toate ingredientele în aragaz sub presiune, închideți capacul și așezați-le la foc mare.
  2. După ce atingeți presiunea ridicată (ajustați corespunzător în funcție de altitudine), reduceți căldura cât mai scăzută, menținând în continuare presiune înaltă și gătiți timp de 45 de minute.
  3. După expirarea timpului de gătit, opriți arzătorul și lăsați presiunea să coboare până la zero în timp ce capacul rămâne pe aragazul cu presiune.
  4. Odată depresurizat, scoateți capacul, eliminați scrumul și strecurați bulionul.

Cam despre asta e!

Acum trebuie doar să refrigerați, să congelați sau să puteți și să vă bucurați. Dacă refrigerați bulionul, asigurați-vă că îl utilizați într-o săptămână sau două.

Beneficiile bulionului osos

Nu voi reinventa roata aici, întrucât Sally Fallon și Mark Sisson au expus deja numeroasele beneficii pe care le oferă bulionul de oase. Este suficient să spunem că este un superfood puternic care ne vindecă și ne întărește dinții, oasele, articulațiile și ne ajută să ne sprijine sistemul imunitar.




Puteți credita bulionul osos tradițional pentru reputația vindecătoare a ciorbei de tăiței. Majoritatea versiunilor moderne ale acestui clasic terapeutic sunt foarte scurte, deoarece înlocuiesc bulionul osos cu sodiu și culoare, astfel încât seamănă cu supa de pui și au un gust oarecum ca supa de pui, dar NU este supa de pui adevărată. Supa reală, sănătoasă, hrănitoare, cu tăițe de pui, poate fi realizată numai atunci când este construită pe baza rețetelor de bulion de oase vechi ca lumea de mai sus.

Investiți în aragazuri sub presiune și conserve

Un mit comun al gătitului sub presiune este acela că ucide nutrienții din alimente. Adevărul este că gătitul sub presiune la temperaturi mai ridicate pentru perioade mai scurte păstrează mai multe vitamine decât fierberea, aburirea și prăjirea. Așadar, presionați-vă mâncarea cu încredere (și viteză)!




Pentru gătit folosim și recomandăm Plăci sub presiune BRK pentru că sunt oțel inoxidabil. (Pentru a cumpăra faceți clic aici.)

Pentru conservarea sub presiune folosim și recomandăm modelul All American 21½ quart 921. (Nu gătim în el pentru că este aluminiu, dar este excelent pentru conserve - aluminiu NU se scurge prin borcane de sticlă.)

Doar oase crescute cu pășune

Ca orice produs de origine animală, asigurați-vă că oasele dvs. provin din animale sănătoase, crescute cu pășune - face toată diferența.




Dacă începeți cu un animal sănătos, veți obține un bulion sănătos. Dacă nu, nu veți face asta. Perioadă.


balsam de buze vegan de casă


Cook Bones de câteva ori

Ar trebui să puteți rula oasele de mai multe ori înainte de a scoate toți nutrienții. Uneori, ultimele loturi sunt chiar mai bune, deoarece poate dura ceva pentru a ajunge la adevăratele lucruri bune, măduva. De obicei, ne gătim oasele de două sau trei ori, în funcție de aspectul lor după aceea. Dacă sunt bine, am terminat, dacă sunt la tact, de obicei le vom rula în altă dată.




Păstrează-ți bulionul

Păstrați unele la frigider și congelați sau puteți restul. Suntem mari fani ai conservei sub presiune, deoarece durează doar 25 de minute până la șapte sferturi în conservele noastre de presiune All American. Modul de păstrare a acestuia nu este la fel de important decât să o faceți. Dacă conservele te intimidează, atunci îl înghețezi. Dar, deoarece acest lucru este DIY Natural, vă încurajăm să investiți în noua abilitate; veți fi veșnic recunoscător că ați făcut-o.




Fii creativ cu bulionul tău

Sigur, folosirile evidente sunt supele și altele asemenea, dar fii creativ și folosește-l în loc de apă atunci când gătești. Bea o cană caldă de bulion de oase în fiecare zi, în loc de cafea. Gătiti pastele în bulion de oase în loc de apă. După cum puteți vedea, există multe posibilități delicioase. (Nu ai timp pentru a-ți face propriul bulion? Găsiți bulion adevărat de oase aici.)




Pe lângă utilizările pe care le-am menționat aici, cartea Nourishing Broth: An Old-Fashioned Remedy for the Modern Modern, îți va oferi un milion de idei în plus despre cum să-ți folosești bulionul - pentru vindecarea bolii, prevenirea bolilor și doar bucurarea ca hrană. Puteți găsi cartea aici.

Împărtășește-ți experiențele de bulion creativ cu comunitatea de mai jos!


Despre Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Sa Născut În Modena, 21 Octombrie 1962 Și Locuiește Între Orașul Ei Natal, Milano Și New York. Ea A Început Să Lucreze În Domeniul Modei Ca Un Asistent Stiliști, Inclusiv Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Și Ermanno Servin. Charles Este, De Asemenea, Participă În Calitate De Observator La Spectacole De Modă Și A Fost Un Antrenor În Stil.