DIY Apple Cider & Mulling Spices pentru cidru condimentat




Vino toamna, sunt entuziasmat de câteva lucruri: purtând eșarfa mea mov, trăgându-mi cizmele negre și beau cidru de mere condimentat. Dacă pot face toate trei în aceeași zi, chiar mai bine. Mai ales dacă există o carte bună și o sobă de lemne caldă.

Eșarfa și cizmele sunt un plus destul de recent față de preferatele mele de toamnă, dar am fost întotdeauna un fan al cidrului de mere condimentat. Sincer, sunt fericit să-l beau în orice moment al anului - fie că este la 80 de grade sau îngheț. Este atât de bine!



Dar anul trecut am descoperit cât de ușor este să faci un nou favorit - cidru de mere condimentat DIY.

În primul rând, aveți nevoie de niște cidru de mere, pe care îl puteți cumpăra sau face singur. Sincer, este ceva ce cumpăr, dar cred că o voi face data viitoare, deoarece pare destul de simplu.

Care este diferența dintre sucul de mere și cidrul de mere? A trebuit să mă uit pentru că nu eram complet sigură. Iată ce înseamnă statul Massachusetts în această privință:


lista de ingrediente îndulcite cu lapte condensat


Cidrul proaspăt este sucul de mere crud care nu a suferit un proces de filtrare pentru a îndepărta particulele grosiere de pulpă sau sedimente. Este nevoie de aproximativ o treime dintr-un bushel (aproximativ 40 de mere medii) pentru a face un galon de cidru.

Pentru a face cidru proaspăt, merele sunt spălate, tăiate și măcinate într-o bezea care este consistența merelor. Straturile de mash sunt învelite în stofă și puse în rafturi împădurite. O presă hidraulică stoarce straturile, iar sucul curge în rezervoarele frigorifice. Acest suc este îmbuteliat sub formă de cidru de mere.

Sucul de mere este sucul care a fost filtrat pentru a îndepărta solidele și a pasteuriza, astfel încât acesta va rămâne mai mult timp proaspăt. Etanșarea în vid și filtrarea suplimentară extind durata de valabilitate a sucului. (sursă)

Cidru de casă (opțional)

O modalitate mai simplă de a face cidru de mere decât indicațiile de mai sus ar fi să folosești un blender și o brânză de brânză sau un filtru de plasă fină. Pentru a face aproximativ un sfert, va trebui:




  • 10 - 12 mere medii (de preferință organice sau de la o fermă despre care știi că nu pulverizează mere cu substanțe chimice)
  • Blender
  • Filet de brânză sau cu plasă fină
  • Castron

Spălați, sferturiți și înmuiați merele. Puneți-le în blender (poate fi necesar să faceți câteva loturi dacă blenderul dvs. nu va deține toate merele). Puree merele.

Folosind cheesecloth, strecurați cât mai mult suc într-un bol. Sau puneți filtrul peste un bol și turnați piureul în filtru. Este posibil să fie nevoie să folosiți spatele unei linguri pentru a presa sucul.

Acesta este un proiect minunat pentru toamnă, când merele proaspete sunt abundente și mult mai ieftine decât orice altă perioadă a anului.

În continuare, trebuie să faceți niște mirodenii. Este destul de ușor și este posibil să aveți nevoie doar de o călătorie rapidă în coșul de gunoi din magazinul dvs. preferat (sau o vizită pe site-ul web care vinde mirodenii în vrac) pentru a obține oricare dintre condimentele pe care nu le aveți deja la îndemână.

Condimente de mulling de casă

  • 4 bețișoare de scorțișoară - mărunțite un pic, astfel încât să se împrăștie uniform în întregul amestec (găsiți bețișoare de scorțișoară aici)
  • 3 lingurițe de coajă uscată de portocală
  • ¼ ceașcă allspice integral (găsiți allspice integral aici)
  • ¼ cană cuișoare întregi (găsiți cuișoare întregi aici)
  • 8 nucșoară întreagă - tocați-le un pic pentru o dispersie mai ușoară (găsiți nucșoară întreagă aici)
  • 8 anason stelar întreg (găsiți păstăi de anason stelat aici)

Puneți toate ingredientele într-un borcan de zidărie, puneți capacul și agitați până se amestecă bine. Nu uitați nici o etichetă!




Pe lângă scrierea conținutului pe etichetă, puteți include următoarea rețetă pentru cidru de mere condimentat. (Asta ar face un cadou minunat!)

Cum se face cidru condimentat

  • 2 linguri de mirodenii
  • 4 căni de cidru de mere
  • Sac mic de muselină cu strecurat sau filtru de plasă
  • Tigaie cu sos mediu

Măsurați cidrul de mere și turnați-l în tigaia cu sos.




Dacă folosești un sac de muselină, puneți cele 2 lingurițe de mirodenii în sac, legați coarda și puneți-o cu cidrul. Dacă veți folosi o strecurătoare, trebuie doar să măsurați condimentele mulate și să le puneți în cidru. (Veți îndepărta doar condimentele la sfârșit folosind filtrul.)

Porniți soba și aduceți cidrul la foc mic. Lăsați-l să fiarbă cel puțin 5 minute.

Îndepărtați cu atenție sacul de muselină din cidru (eu folosesc tongs). Dacă nu ați folosit muselina, strângeți cu atenție condimentele din cidru. În mod obișnuit, am pus filtrul peste cană și am turnat, dar, desigur, trebuie să fii foarte atent.

* Pentru o băutură de desert, adăugați câteva lingurițe de sos de caramel de casă și blat cu frișcă de casă. Fii avertizat, însă, este captivant!


Despre Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Sa Născut În Modena, 21 Octombrie 1962 Și Locuiește Între Orașul Ei Natal, Milano Și New York. Ea A Început Să Lucreze În Domeniul Modei Ca Un Asistent Stiliști, Inclusiv Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Și Ermanno Servin. Charles Este, De Asemenea, Participă În Calitate De Observator La Spectacole De Modă Și A Fost Un Antrenor În Stil.