Tot ce ai vrut să știi despre sare




Sarea este unul dintre acele lucruri pe care un corp nu le poate face fără. Este necesar să funcționăm celulele și creierul, ne ferește de atacul de căldură și ne condimentează mâncarea. Dar prea mult poate duce la deshidratare și tensiune arterială ridicată. Există multe tipuri de sare și la fel de multe utilizări. Hai să aruncăm o privire.

Ce este Sarea?

Sarea a fost folosită de om de foarte mult timp. Există dovezi ale procesării sării care datează de 6.000 de ani în România și mai multe dovezi în China din același interval de timp. Sarea sau clorura de sodiu este cunoscută sub denumirea de Halit mineral în forma sa naturală.






Oceanele constau în aproximativ 3,5% sare. Oameni antici din România, China și alte zone precum Egiptul și Peru, au găsit modalități de a extrage sarea din apă. Nu numai că sarea era folosită ca monedă, ci și pentru conservarea și condimentarea alimentelor. Marile Drumuri de Sare au fost formate pentru transportul sării din ocean în regiunile interioare ale țărilor. Sarea a fost, și este încă, folosită în multe ceremonii religioase.

De unde vine sarea?

Sarea este extrasă din apa mării sau oceanelor în multe zone. Este rabatat pe plaje și transformat pentru a prinde vântul, sau pompat în bazine puțin adânci, astfel încât să se poată evapora și forma cristale de-a lungul marginilor.




Se găsesc mari cristale de Halită în subteran, iar extracția sării se face la fel ca mineriatura de fier. Astăzi există companii care pompează apa mării pe tăvi mari, iar soarele are voie să evapore lichidul din el, lăsând cristalele în urmă.

Diferite tipuri de sare

Există multe tipuri de sare, și aici sunt doar câteva dintre acestea:




Notă de la Matt și Betsy: folosim și credem că cea mai bună sare cu toate scopurile în fiecare zi este marca Real Salt.

  • Sare de masă - o sare cu granulație fină, care conține adesea un agent anti-caking pentru a împiedica formarea bulgurilor. Poate conține, de asemenea, iod, un element necesar.
  • Sare cușer - o sare grunjoasă, mai fainoasă, care nu are aditivi. Este folosit pentru „coșul” cărnii. (Găsiți aici o sare kosher nedefinită)
  • Sarea roz roz din Himalaya - o sare fină sau grosieră care conține cantități de oxid de fier, care îi conferă culoarea roz. (găsiți-l aici)
  • Sarea de finisare - se referă la cele mai bune soiuri de săruri gastronomice. Poate fi o sare flacată sau cristale umede care sunt utilizate pentru a termina vasele. Ele oferă o prezentare plăcută și o scrâșnire subtilă. (găsiți o probă de sare de finisare aici)
  • Sare aromată - sare infuzată cu multe arome precum lămâie, ardei iute sau fum. (Continuați să citiți pentru o rețetă ușoară de sare afumată mai târziu în articol.)
  • Sarea Mării Franceze - săruri de mare gri netrefinate care conțin multe urme minerale care apar în mod natural. De asemenea, au un conținut de sodiu puțin mai mic decât multe alte săruri.
  • Sare cenușie - cunoscut caSare gri, această sare conține minerale absorbite din căptușeala de argilă a bazinului în care a fost evaporată. (găsiți-l aici)
  • Sare Hawaiana - poate fi roșu sau negru. Sarea hawaiană roșie a adăugat „Alae”, care este un lut coacut vulcanic. Conține multe minerale și are o aromă pământească. Sarea Neagră Hawaiană a adăugat cărbune activat pentru a-i da o textură netedă mătăsoasă. Este adesea folosit în dietele de detoxifiere, oferind bucatelor culoare și aromă. (Găsește sare Alaea Roșie aici și Sare Hawaiana Neagră aici)
  • Sarea Mării Italiene - această sare recoltată din Marea Mediterană este bogată în iod, fluor, potasiu și magneziu, toate găsite în mod natural. (găsiți-l aici)
  • Kala namak - aceasta este o sare neagră din India. Mineralele naturale îi conferă o culoare rozalie, nu neagră, deși este considerată neagră. Miroase a sulf și este folosit pentru a da mâncărurilor o aromă „ouă”. (găsiți-l aici)
  • Sarea cenușie gri - Aceasta este o sare umedă, cu minerale naturale, calciu, magneziu și fier. (găsiți-l aici)
  • Sare Sour - aceasta nu este deloc sare, ci acid citric. Nu se știe de ce se face referire la această sare.

Utilizări pentru sare

Pe lângă condimentarea mâncării și a vindecării cărnii, există multe alte utilizări pentru sare.




  • Sarea este transformată electrolitic pentru a face sodă caustică, care este lejeritate, pentru a fi folosită în fabricarea săpunului. Este, de asemenea, utilizat în produsele de îndepărtare a cioturilor și rădăcinilor și a substanțelor de curățare.
  • Sarea este măcinată și folosită pentru a face cristale de baie cu adaos de ierburi și uleiuri esențiale. Se dizolvă în baie pentru relaxare. Uneori, sare de Epsom, nu o sare adevărată, este adăugată pentru a relaxa mușchii. Sau, se adaugă ulei pentru a face un scrub pentru duș.
  • Sarea se folosește iarna pentru dezghețarea drumurilor. De asemenea, este transformat într-o suspensie în același scop.
  • Sarea este folosită cu animalele pentru menținerea sănătății. Uneori se adaugă minerale. Sarea este folosită și ca atrăgător pentru căprioare în timp ce vânează căprioare.
  • Sarea este folosită la conserve și la conservarea alimentelor.
  • Sarea este utilizată în aplicații agricole, cum ar fi amestecarea cu amoniac pentru îngrășământul de gazon.
  • Sarea este folosită la arderea argilei pentru a produce o glazură dură. Poate fi folosit și pentru modificarea culorilor.
  • Sarea este folosită ca mordant pentru pânză la pregătirea țesăturilor care mor.
  • Sarea este folosită la uscarea și întărirea piei.

Fabricarea sării afumate

Sarea afumată este unul dintre condimentele mele preferate pe care le folosesc pe legume și carne. Dă aroma de a fi la grătar afară chiar și în frigul iernii. Există două metode de fumat sare:




Metoda solară

Luați un borcan cu sfert și umpleți-l cu cantitate de sare. Îmi place să folosesc o varietate grosieră ca sarea kosher. Presărați câteva picături de aromă de fum deasupra de sare. Adăugați mai multă sare și apoi mai mult fum. Continuați până la plin, lăsând cam jumătate de centimetru în vârf. Sigilați borcanul și așezați-l la soare. Se agită o dată pe săptămână timp de câteva săptămâni. Acest lucru va distribui aroma de fum pe întregul borcan. Folosește așa cum ai face orice sare.




Acesta a fost calea ușoară. Această metodă următoare necesită mult mai mult timp, dar merită efortul.

Metoda gratar

Grătar ceva peste cărbuni de foioase. (Notă: acest lucru nu se poate face cu propan sau gaze naturale - nu veți obține aceleași rezultate.) Când ați terminat la grătar, puneți o tigaie superficială, precum o tigaie, pe suport. Umpleți cu sare. Din nou, îmi place o sare mai grosieră ca kosher pentru asta. Adaugă cărbuni de foioase, de preferință lemn verde, la cărbuni. Iarba proaspătă poate fi folosită într-un vârf. Am folosit odinioară crenguțe de rozmarin pentru a da o aromă subtilă. Folosiți ceva care va produce fum. Închideți capacul și lăsați singur timp de 30 de minute.




Verificați-vă sarea, amestecând din când în când. Poate dura câteva ore pentru a obține o aromă de afumare drăguță pe sarea ta, așa că ai răbdare. Sarea ta poate arăta oriunde de la gri la roșiatic. Orice culoare este normală, chiar dacă rămâne albă. Am avut tot felul de reacții și toate au avut un gust minunat. Când sarea este terminată, lăsați-o să se răcească și transferați într-un borcan. Sigilați-l și folosiți pe legume sau carne.

Nu vrei să-ți prepari propria sare afumată? Îl puteți cumpăra aici.


ornamente cu mere și scorțișoară fără coacere


Tu ce mai faci?

Aveți o utilizare unică pentru sare? Povestește-ne despre asta în comentariile de mai jos!





Despre Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Sa Născut În Modena, 21 Octombrie 1962 Și Locuiește Între Orașul Ei Natal, Milano Și New York. Ea A Început Să Lucreze În Domeniul Modei Ca Un Asistent Stiliști, Inclusiv Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Și Ermanno Servin. Charles Este, De Asemenea, Participă În Calitate De Observator La Spectacole De Modă Și A Fost Un Antrenor În Stil.