Cinci moduri de a vă prăji propria cafea acasă

Am învățat cum să prăjesc boabe de cafea acasă, astfel încât să pot crea propriile mele amestecuri preferate, să economisesc bani și să mă asigur că fasolea mea este de înaltă calitate, proaspătă și organică!

Sunt un dependent de cafea mărturisit de sine. Chiar am mers atât de departe încât să-mi iau un loc de muncă conducând o cafenea într-un campus universitar.



În sfârșit, am venit cu un amestec minunat la magazin, după ce am încercat multe cafele, tipuri și soiuri diferite. Mă gândesc că ar trebui să învăț doar să prăjesc boabe de cafea acasă, ca să pot face propriile mele amestecuri preferate!

Motive pentru a vă prăji propria cafea

Sigur, este ușor să cumpărați cafea deja prăjită, dar, deși vă poate plăcea acea aromă, friptura s-ar putea să nu fie corectă. O cafea bună va costa oriunde de la 16 la 24 USD la lire sau mai mult pentru amestecuri premium! Cumpărarea boabelor de cafea verzi (crude) este mai economică, costând între 5 - 7 dolari la lire. Dacă cumpărați fasole verde, puteți personaliza și amestecul, amestecând câteva tipuri de fasole împreună pentru a obține un profil de aromă diferit.

În afară de personalizarea amestecului și economisirea de bani, puteți prăji boabe de cafea verde exact așa cum vă place. Mai ușor, cu mai multă cafeină și mai acid, mediu pentru mai puțin acid și mai multă aromă, sau întunecat, cu o aromă robustă și mai puțină cofeină. Boabele de cafea conțin peste 800 de compuși care sunt transformați în timpul procesului de prăjire. Aceasta este cunoscută sub numele de Reacția Maillard. De asemenea, veți vedea acest lucru pe carnea crudă și pe rumenirea pâinii. Nu ai ști niciodată ce este în cafeaua ta când boabele sunt verzi, deoarece acest lucru se întâmplă numai în timpul prăjirii.

Cum se toacă boabele de cafea: 5 metode diferite

O NOTĂ DE SIGURANȚĂ: Boabele de cafea vor fi foarte fierbinți. Îți recomand să folosești protecția mâinilor și a ochilor în timpul prăjirii. În plus, va deveni foarte fumos când prăjirea cafelei și uleiurilor pot fi eliberate în aer. Este bine să rumenim cafeaua în aer liber, dacă este posibil. Dacă nu puteți prăji afară, asigurați-vă că zona dvs. este foarte bine ventilată.

Nu uitați, atunci când înveți cum să prăjiți cafea, există mai multe modalități de a o face, dar procesul este similar pentru fiecare metodă. Iată câteva dintre care puteți alege:

Tigaie din fontă pe grătar sau blat

Fonta își păstrează bine căldura și se încălzește uniform, ceea ce o face o alegere de top pentru prăjirea cafelei. Prefer să fac a mea pe grătar, dar o puteți face pe partea de sus a sobei, dacă doriți. Cratițele acoperite cu ceramică sau din oțel inoxidabil funcționează bine, pur și simplu nu folosiți nimic antiaderent sau acoperit. Căldura trebuie să fie foarte mare și poate fi toxic pentru a încălzi atât de mult cratițele antiaderent.

Foaie de cookie-uri în cuptor

Această metodă funcționează prea bine, dar este implicată multă agitare și fum. Nu este la fel de ușor să prăjiți cafeaua în acest fel, dar se poate face.

Popcorn cu aer cald

Folosirea unui popcorn popper este modul în care au început foarte multe prăjitoare, inclusiv eu. Am avut o priză afară și am pus popperul pe o masă de picnic. Popcorn poppers au un braț de agitație încorporat astfel încât nu trebuie să vă agitați. De asemenea, ating temperatura adecvată fără ca operatorul să fie nevoit să verifice în mod constant. Cele mai multe garanții de popcorn includ o clauză în care se spune că garanția este anulată dacă este folosită pentru altceva în afară de floricele, așa că nu uitați să verificați dacă este o problemă. În cel mai bun caz, popper-ul tău va dura doar 4-5 prăjituri, așa că aș primi unul ieftin pentru a începe.

Top Stuve sau Manual Popcorn Popper

Similar cu popper-ul cu aer cald, de asemenea, poppers-urile de top ale sobei funcționează bine. Dar trebuie să o înșirați manual pentru a muta boabele de cafea.

Mașină de prăjit cafea

Primul meu prăjitor de cafea a fost un IRoast, o mașină destul de ieftină, care face toată munca pentru tine. Am primit-o pe a mea la o vânzare în curte, dar pot rula 200 USD sau mai mult. Alte mărci includ FreshRoast și Nesco și sunt disponibile online. Pot fi scumpe, dar sunt construite pentru a dura, spre deosebire de popcorn popcorn.

Cum se toacă boabele de cafea

Când învățați cum să prăjiți boabele de cafea, amintiți-vă, procesul este foarte similar pentru toate diferitele metode.

Lucrul cheie de reținut este că nu toate cafelele sunt la fel, temperaturile și mașinile pot varia, iar preferințele dvs. vor varia. Experiment! Mi-am ars primul lot pentru că mă gândeam că va dura mai mult decât a făcut-o. Chiar și într-o mașină comercială, întregul proces de prăjire este mai mic de 14 minute - și asta cu pungi de 50 de kilograme!

Proces

1. Mai întâi, alegeți și cumpărați boabe de cafea verde. (Găsiți boabe de cafea ecologice ecologice aici.) Apoi, încălziți friptura. Pentru poppers de popcorn și mașini de prăjit, porniți-le și reglați-le la temperatura potrivită, dacă este nevoie. Pentru tigăi și cuptoare sau grătar, încălziți la 450 ° F - 500 ° F. Trebuie să fie foarte cald. Nu este nevoie de ulei, deoarece cafeaua își produce propriul ulei, iar uleiul de gătit va scurge la acele temperaturi.

2. Adăugați boabele de cafea în prăjitura. Pentru mașini, utilizați aproximativ ½ cană pentru poppers și urmați instrucțiunile pentru mașinile de prăjit. Pentru tigăi, întindeți un strat subțire pe tigaie, răspândind fasolea subțire. Acest lucru va asigura chiar și încălzirea și prăjirea.

3. Dacă folosiți o tigaie, amestecați fasolea în mod constant. Purtați haine de protecție, deoarece va fi foarte cald!

4. Prăjirile ușoare durează între 4-6 minute și prăjirile medii 5-8 minute. Începeți să ascultați primul „crack”. Acest pop audibil este un indicator al primei etape, care va produce o friptură mai ușoară. Dacă preferați o friptură medie, ascultați al doilea „crack”, de obicei în jur de 7 minute. Pentru o friptură mai întunecată, lăsați fasolea în alte 30 de secunde până la 1 minut. Urmăriți-le cu atenție, deoarece acestea pot arde rapid în acest stadiu!

5. După ce s-au terminat fasolea, opriți căldura și transferați-o într-un colizor de oțel inoxidabil sau acoperit ceramic. Evitați utilizarea plasticului - se va topi. Fasolea va fi încă foarte fierbinte, așa că folosiți suporturi de tampon fierbinte. Folosesc două coloane și arunc fasolea de la una la alta, aruncând pleava din ele. (Boabele verzi de cafea au o piele protectoare de argint la exterior care devine pleava uscată care trebuie îndepărtată. Dacă nu este eliminată, cafeaua va avea un gust funios.) Dacă faceți acest lucru în exterior, briza va îndepărta pleava pentru voi.

Depozitarea și măcinarea boabelor de cafea

După răcirea fasolea, trebuie să stea timp de aproximativ 12 ore pentru a se „dezafecta gazul”. Dioxidul de carbon se acumulează în timp și trebuie eliminat înainte de depozitare. Puteți obține containere și saci care au o supapă de degajare pe ele. Acest lucru permite ieșirea CO2, dar nu permite intrarea oxigenului, ceea ce ar oxida fasolea, făcându-le să învețe rapid. Dacă nu aveți o cameră de degajare (recipient sau pungă), puteți lăsa fasolea să stea pe blat timp de 12 ore și apoi să le depozitați într-un recipient etanș.

Măriți întotdeauna fasolea proaspătă dacă puteți. Gustul este cu atât mai bun, iar fasolea nu se oxidează la fel de rapid. Folosesc o polizor tip burr pentru măcinare uniformă, dar puteți folosi și o lamă ieftină de tipul unu.

Câteva note

Când utilizați un popper cu aer cald, așezați un bol sub butuc pentru a prinde pleava sau faceți-l afară. Altfel va face o mizerie. Și amintiți-vă că va face mult fum, deci fiți pregătiți să faceți față detectoarelor de fum. Mirosul este oarecum ca pâinea prăjită, acesta fiind un alt motiv pentru care se face cel mai bine în aer liber.

Asigurați-vă că, dacă îl luați afară, cablul este împământat corect și într-un recipient GFCI. Și veți dori să o faceți sub un baldachin de un fel, în cazul în care plouă.

Prăjirea propriei cafele poate fi distractivă, plină de satisfacții și economică. Ați încercat să învățați cum să prăjiți boabele de cafea acasă? Care a fost experiența ta?


Despre Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Sa Născut În Modena, 21 Octombrie 1962 Și Locuiește Între Orașul Ei Natal, Milano Și New York. Ea A Început Să Lucreze În Domeniul Modei Ca Un Asistent Stiliști, Inclusiv Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Și Ermanno Servin. Charles Este, De Asemenea, Participă În Calitate De Observator La Spectacole De Modă Și A Fost Un Antrenor În Stil.


cum să faci sorg