Noțiuni de bază pentru sos de grătar de casă și o rețetă delicioasă

Dulce, încurcat, picant? Gros sau subțire? Tomate-înainte sau melasa dominantă? Cum îți place sosul tău de grătar?

Uneori, se pare că există tot atâtea tipuri de sos de grătar, deoarece există oameni care adoră grătarul. Și preferințele tind să curgă puternic.



Dar, dacă obiectivul tău este totul natural, mâncare reală, sosul pentru grătar poate fi un traseu complicat de navigat. O privire la eticheta ingredientelor unora dintre sosurile noastre preferate și știam că trebuie să existe o modalitate mai bună de a obține aroma pe care ne-a plăcut, fără a avea tot felul de gunoi.

Vestea bună este, există un mod mai bun. Sos de grătar de casă! Și nu este atât de complicat.

Personal, îmi place un sos de grătar gros și întunecat, dar soțul meu preferă un sos proaspăt dulce și roșu. Așadar, sosul nostru special pentru a găsi un echilibru fericit între cei doi. Ceea ce ne-am prezentat a fost un sos de grătar robust, aromat clasic, care poate fi încântat, care este excelent pentru a face basting, pentru a înmuia și a încărca pe un burger.

Ingrediente de bază pentru sos de grătar de casă

O bază bună

Începând cu pasta de roșii se oferă o bază groasă și roșii-y sosului la grătar. Multe versiuni de casă vor începe cu ketchup, dar începând cu pasta de roșii, avem un control și mai mare asupra aromei finale și a ceea ce intră în sosul nostru. (Cu excepția cazului în care folosiți propriul ketchup de casă, atunci știți deja că este totul bun!)

Pentru a obține acea aromă de sos de BBQ ușor încurcată, apelăm la oțet. Oțetul de cidru de mere are o ușoară dulceață, care aduce un plus minunat la sosul la grătar, însă oțetul alb, oțetul de vin roșu și chiar oțetul infuzat ar crea toate variații de sos de grătar incredibil de unic. (Imaginați-vă că faceți sos pentru grătar folosind oțet de zmeură. Da!)

Dulce și lipicios

Nu puteți avea sos pentru grătar fără o dulceață. Zahărul alb, zahărul brun, melasa, mierea și siropul de arțar sunt toate opțiunile grozave pentru a adăuga acel sos dulce lipicios pe care îl iubim. Fiecare își va adăuga propriile caracteristici unice. Ne place un combo din părți egale zahăr alb, zahăr brun și melasă pentru a oferi doar suficientă dulceață și o adâncime frumoasă de aromă.

Adaosuri aromate

sos Worcestershire este o modalitate excelentă de a adăuga o aromă complexă, afumată și tangibilă sosului tău de grătar. (Rețineți că nu toate sosurile din Worcestershire sunt create egale, așa că nu uitați să verificați lista de ingrediente din sticlă înainte de a o adăuga în coș.)

Folosim condimente măcinate să ne asezonăm sosul pentru a menține consistența lină și răspândită. Paprika adâncește fumatul, semințele de muștar îmbunătățesc tangența oțetului și totul beneficiază de o doză bună de ceapă și usturoi. (Dacă nu vă deranjează un sos ciudat, încercați să caramelizați ceapa și usturoiul efectiv pentru a adăuga la sosul dvs. pentru o dulceață incredibilă, naturală și adâncime de aromă.)

Dacă vă place un sos picant de grătar, luați în considerare să adăugați un pic de pudră de cayenne să-i dea lovitura!

Sos de barbă de bază și clasic

Acesta este sosul nostru de zi cu zi la grătar. Are o aromă profundă, care este destul de bine echilibrată între dulce, afumat și încurcat.


reteta de viermi cu corn


(face aproximativ 1 ½ căni de sos)

ingrediente

  • ½ cană pastă de roșii (această marcă ecologică este ambalată în cutii cu captuseală fără BPA)
  • ½ cană de oțet de mere (găsește ACV brut organic aici)
  • 3 linguri de zahăr brun (găsiți zahăr brun organic aici)
  • 3 linguri de zahăr (găsiți zahăr pur organic din trestie aici)
  • 3 melci de linguriță (găsiți melasa organică aici)
  • 1 tbsp sos Worcestershire (acest sos are ingrediente decente)
  • 2 linguriță de usturoi pudră
  • 1 lingură de semințe de muștar măcinate
  • 1 lingură de ardei
  • ½ linguriță de ceapă pudră
  • Sare de mare ½ linguriță (găsiți sare de mare neterminată aici)
  • ½ linguriță de piper negru măcinat (găsiți aici ardei negri integrali de piper aici)
  • 2 căni de apă filtrată (găsiți cele mai bune sisteme de filtrare a apei aici)

Directii

  1. Se amestecă toate ingredientele, cu excepția apei, într-o cratiță medie până la combinare.
  2. Adăugați apa și aduceți amestecul la foc mic, șoptind pentru a elimina orice bulgări.
  3. Se fierbe amestecul timp de 50 de minute sau până când sosul atinge grosimea dorită.
  4. Păstrați într-un borcan de sticlă sigilat la frigider timp de 2-3 săptămâni.

Nu doar pentru Basting

Știm cu toții că sosul de grătar este ingredientul chintesențial pentru a îngreuna acele coaste la grătar și picioare de pui. Ungeți-l pe gros și deseori în ultimele 10 minute ale timpului de gătit. (Orice timp anterior crește șansele de a arde sosul dvs. și face mai dificil de spus când se termină carnea.)

Dar, de asemenea, funcționează grozav ca sosul pentru o bucătărie ușoară lent, trasă de porc. Soțului meu îi place să arunce sosul la grătar pe aproape orice, inclusiv burgerii lui. Și, dacă sunteți în căutarea unui burger cu legume, aceste burgerițe Spicy BBQ Chickpea împachetează o aromă de grătar dulce și plăcută.

Dulce, picant, încurcat? Ce fel de sos preferi? Lasă-ne un comentariu mai jos și anunță-ne!


Despre Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Sa Născut În Modena, 21 Octombrie 1962 Și Locuiește Între Orașul Ei Natal, Milano Și New York. Ea A Început Să Lucreze În Domeniul Modei Ca Un Asistent Stiliști, Inclusiv Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Și Ermanno Servin. Charles Este, De Asemenea, Participă În Calitate De Observator La Spectacole De Modă Și A Fost Un Antrenor În Stil.