Mază de casă (uscată sau dulce) cu idei de aromă




Lunca de casă este o băutură fermentată obținută din miere, apă și drojdie. Reteta noastra de paie de miere poate fi dulce sau uscata si va ofera, de asemenea, mai multe sugestii de arome.

Toamna mă face să mă gândesc la dovleci, cidru de mere și pajiște! Mâncarea poate fi făcută doar cu miere, apă și drojdie sau puteți adăuga fructe, ierburi și chiar dovleac!




cum arată margarina


Ce este Mead?

Toate pajiștile de casă sunt făcute dintr-o rețetă similară de miere, deoarece meadul este pur și simplu o băutură fermentată obținută din miere, apă și drojdie. Este una dintre cele mai vechi băuturi fermentate cunoscute de om.

Adaosurile de fructe pot face ca miezul să fie mai dulce sau mai uscat, în funcție de cantitatea de miere folosită. Tipul de drojdie poate juca un rol aici. Când se adaugă ierburi în pajiște, atunci se numește „metheglin”. Indiferent ce adăugați (sau nu adăugați), pajița poate fi produsă în cel puțin două săptămâni într-un mediu foarte cald sau la fel de mult ca 8 săptămâni într-o cameră rece.

Sunteți gata să vă scufundați în această rețetă de miere? Sa mergem!

Cursuri Băuturi

Îmbutelierea Meadului tău de casă

După cum s-a menționat mai sus, atunci când bubuitul se oprește, este timpul să-ți îmbuteliești paiul.

1. Turnați pajița din sticlă într-o strecurătoare pentru a îndepărta fructe sau ierburi. Turnați pajița în altă sticlă și capacul bine. (Capacele slabe pot duce la explozii sau scurgeri.) Lunca va continua să fermenteze o perioadă, producând o băutură spumantă.

2. Puteți pune pajița la frigider timp de o săptămână sau cam așa ceva. Acest lucru va face ca drojdia să încetinească și să se așeze la fund.

3. Deschideți sticla și decantați partea superioară a pajiștii, în jos spre sedimentul din partea de jos, într-o altă sticlă. Lunca ta va fi acum nemișcată, sau (mai ales) nepumoasă.

Mâncare de casă uscată sau dulce?

Asta depinde de tine. Prefer o șampanie uscată, dar un vin alb mai dulce, precum un Riesling. Când fac această rețetă de miere de miere, prefer dulceața să fie undeva între cele două.

Mead dulce

Pentru a obține o pajiște mai dulce, adaugă mai multă miere (3 căni sau mai mult) și folosește o drojdie făcută pentru vinuri dulci (Lalvin 78-B Narbonne este una dintre cele mai bune pe care le poți folosi). Există și altele disponibile, trebuie doar să vă consultați cu magazinul local de aprovizionare cu bere locală.




Masina uscata

Pentru a obține o pajiște uscată, utilizați o cantitate mai mică de miere (ca cele 2 căni menționate) și lipiți-vă cu drojdia de șampanie.





cum să păstrezi solul umed, dar nu umed


De asemenea, puteți face o pajiște uscată și adăugați mai multă miere sau zahăr după îmbuteliere. Pentru a face acest lucru, va trebui să opriți procesul de fermentare (descris mai sus) și apoi să adăugați îndulcitor suplimentar. Dacă nu, zahărul suplimentar va alimenta drojdia, cauzând mai mult dioxid de carbon, iar acest lucru poate cauza explozia sticlelor tale.

O altă idee este să adăugați un îndulcitor non-caloric, cum ar fi stevia.

Idei pentru aromatizarea mâncărurilor de casă

Pâine de câmpie este o plăcere frumoasă de unul singur, dar puteți aromatiza această rețetă de miere pentru a o face și mai bine.

Ai putea începe cu cidru de mere în loc de apă. Acesta se numește cyser. Se pot folosi ierburi precum balsam de lămâie, lămâie, rozmarin, hibiscus, vanilie, trandafir și chiar hamei. Pentru această rețetă de dimensiuni, folosiți ½ cană de plante uscate sau o cană de plante proaspete. Am făcut una cu mușețel și trandafir un an care a avut o aromă foarte unică. Ușor și delicat, dar puternic.

Fructele sunt o altă opțiune pentru aromatizarea mânecii. Încercați mure, afine, struguri sălbatici, cașmon, rubarbă, măr condimentat, sau chiar var sau grapefruit. Flori de bătrână, arțar sau dovleac condimentat sunt câteva alte posibilități interesante.

Sfaturi suplimentare pentru făină de casă

Oricând fermentați ceva, există întotdeauna posibilitatea eșecului. Această rețetă de paie de miere este destul de nepricepută, dar ceva ar putea merge întotdeauna greșit.

Asigurați-vă că echipamentul și sticlele dvs. sunt sterilizate. Acest lucru va preveni formarea bacteriilor. Apa filtrată este, de asemenea, o necesitate. Apa de la robinet poate conține tot felul de lucruri urâte. Fructele care nu au fost curățate ar putea provoca probleme. Și asigurați-vă că urmăriți aeronavele pentru a nu fi înfundate.

Dacă înghițiți amestecul în timp ce se prepară și mirosiți fructe putrede, nu vă faceți griji. Nu putrezește, funcționează! Dacă tot ați miros rău după ce ați terminat, lăsați-l câteva săptămâni în sticlele noi. Lunca crudă și „verde” va miros tare. Odată ce se așază o perioadă, mirosul ar trebui să fie mai moale.

Dacă vedeți mucegai, sau mai rău, maggots, compost-o. Nu există ajutor pentru acel lot. Și dacă miroase a oțet, ai adăugat ceai? Unii producători de fânețe vor adăuga ceai pentru taninuri. Mirosul ar putea fi ceva asemănător cu cea de kombucha. Este posibil să nu fie rău, dar s-ar putea să fie. Poate doriți să aveți un producător de mead experimentat care testează acest lot.

Mâncarea făcută astfel va avea puțin alcool, de obicei în jur de 15%. Nu foarte multe, dar mai mult decât alte băuturi alcoolice. Fiți conștienți de acest lucru în cazul în care doriți să îl oferiți cu cineva cu sensibilitate la alcool.

Ați încercat vreodată să faceți pajiști de casă? Dacă da, spuneți-ne despre experiența dvs.!


Despre Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Sa Născut În Modena, 21 Octombrie 1962 Și Locuiește Între Orașul Ei Natal, Milano Și New York. Ea A Început Să Lucreze În Domeniul Modei Ca Un Asistent Stiliști, Inclusiv Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Și Ermanno Servin. Charles Este, De Asemenea, Participă În Calitate De Observator La Spectacole De Modă Și A Fost Un Antrenor În Stil.