Rețetă cu sos de casă și beneficiile pentru sănătate

Anul acesta, ca mulți alți ani, am crescut varză în grădina noastră. Varza este destul de simplă de cultivat, iar anul acesta am ajuns cu aproape o duzină din ele. Și în timp ce varza este ușor de cultivat, nu este întotdeauna atât de ușor de încorporat în dieta noastră. Știu că există mai multe modalități bune de a pregăti varza (bunica mea o face întotdeauna în faimosul ei scut), dar modul în care simțim că obținem cel mai mult este să o transformăm în ouă. Varza este bună pentru tine, fără îndoială, dar atunci când este fermentată, în multe feluri devine și mai sănătoasă.

Beneficiile pentru sănătate ale usturoiului

Pentru un aliment care este folosit în mod tradițional ca puțin mai mult decât un hot dog topping, varza are câteva avantaje destul de uimitoare pentru sănătate.



Varza este plină de probiotice.Știm că intestinele noastre sunt pline de bacterii benefice, iar administrarea de suplimente sau consumul anumitor alimente (adesea alimente fermentate, cum ar fi varza) care sunt cunoscute a fi bogate în probiotice pot ajuta la digestie. Alimentele probiotice sunt utile în special în timpul și după utilizarea antibioticelor, când multe bacterii bune sunt ucise.

Varza conține compuși izotiocianat pentru a ajuta la combaterea cancerului. Compușii de izotiocianat sunt cunoscuți pentru „reduce activarea cancerigenelor și crește detoxifierea lor”.

Varza are tone de Vitamina C.Știți că Vitamina C este bună pentru dvs. - vă ajută la producerea de colagen și țesut conjunctiv, iar atunci când nu veți obține suficient de mult, puteți scăpa de scorbut. Poate că nu ai știut, totuși, că usturoiul este absolut plin de chestii. Varza fermentată a fost folosită de-a lungul istoriei ca sursă de încredere a Vitaminei C, dovada că a fost utilizată până în clădirea marelui zid din China. (Acest articol de la Modern Farmer despre istoria varzei fermentate este cu adevărat interesant!)


bulion rapid de oase


Rețetă cu sos de casă

Produse și ingrediente

  • 5 (sau cam asa ceva) varza
  • Sare Kosher (găsiți sare kosher neprocesată aici)
  • Dill (opțional)
  • Procesator alimentar sau felie în stil de mandolină
  • Crock mare (ca asta)
  • Capac pentru crock (puteți utiliza o farfurie, o bucată de lemn sau un alt obiect rotund care se potrivește în interiorul crock-ului, deoarece este folosit și pentru tamponare.)
  • Obiect greu pentru a ține capacul în jos
  • Perne cu care să acoperiți crock-ul

Proces

Indiferent dacă ați primit varza din grădina dvs. sau le-ați cumpărat în altă parte, va trebui să le oferiți o curățare bună. Mergeți înainte și asigurați-vă că și crock-ul dvs. este foarte curat, deoarece mâncarea dvs. va sta în ea pentru următoarele câteva săptămâni.

Nucleuți și sfertecați varza, apoi feliați-le subțire. Am folosit un procesor de alimente. În continuare, începe să adăugați varza tau. Există metode diferite în această privință, dar ne place să sare, să asezonăm și să facem tampon după două varză. Așa am făcut-o:

1. Acoperiți cu 1 lingură de sare kosher

2. Așezați două pui de mărar (opțional)

3. Puneți placa în jos peste varză și împingeți-o în jos (Notă: Aceasta necesită multă presiune și împingere, așa că am folosit de fapt un vas mai mic pentru tamponare, astfel încât să nu rupem farfuria. Nu vă fie frică să folosiți ce ai tu!)


scară de fabricare a săpunului


4. Când o cantitate vizibilă de suc a ieșit din varză, scoateți placa și adăugați un alt strat de varză.

5. Repetați procesul până când terminați, dar aveți grijă să nu vă pliați prea tare.

După ce ați terminat să vă preparați usturoiul, va trebui să îl acoperiți. Puneți placa peste ea, apoi cântăriți placa în jos cu un obiect greu. De obicei folosim un recipient cu apă, dar orice este suficient de curat și suficient de greu pentru a ține placa jos va funcționa. În cele din urmă, acoperiți-vă croșetul cu o pernă sau o altă cârpă curată. Varza are nevoie de acces la aer pentru a fermenta corect, dar trebuie protejată și de insecte și de alte substanțe contaminante.

Verificați covrigă la fiecare câteva zile. Un film va ajunge în vârf și va trebui să fie degresat periodic.

Varza are nevoie de aproximativ trei săptămâni pentru a fermenta. După ce a terminat, scoateți-l din crock și păstrați-l în borcane de zidărie în frigider. Varza frigorifică trebuie păstrată câteva luni.

Care sunt modalitățile tale preferate de a mânca varza?

Îl consumi cu alte alimente sau de unul singur? Distribuie mai jos în secțiunea de comentarii!


Despre Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Sa Născut În Modena, 21 Octombrie 1962 Și Locuiește Între Orașul Ei Natal, Milano Și New York. Ea A Început Să Lucreze În Domeniul Modei Ca Un Asistent Stiliști, Inclusiv Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Și Ermanno Servin. Charles Este, De Asemenea, Participă În Calitate De Observator La Spectacole De Modă Și A Fost Un Antrenor În Stil.