Rețete de vinetă de casă și variații ușoare




Pe măsură ce primăvara se rostogolește, verdele proaspăt va popula în curând grădinile timpurii. Imaginați-vă crunch-ul satisfăcător de a mușca într-o salată crocantă făcută din verzi doar culese!

Există o astfel de varietate de verzi din care puteți alege - de la romaine mai ușoare și salate clasice de frunze, până la ceva mai copios precum spanacul sau cireașul elvețian. Chiar și acele verzi mai amare, precum kale și muștar, pot adăuga atât de multă adâncime și aromă într-un fel de mâncare. Există o posibilitate fără sfârșit de arome și combinații de salate. (Și, dacă nu ați ales niciodată verdeață de păpădie pentru o salată, chiar ar trebui!)



Dar ce să le pui pe toate acele salate proaspete culese?

detergent și lustruire de casă din oțel inoxidabil

O plimbare pe culoarul de pansament din magazinul alimentar vă va oferi multe opțiuni. Este ușor să păstrați frigiderul cu câteva sticle pentru a vă păstra interesant salatele, dar înainte de a ajunge la sticlă, de ce să nu vă îmbrăcați singur? Nu este atât de dificil cum ai crede.

Realizarea propriilor pansamente

Totul se rezumă la o formulă de bază. (Și chiar și asta nu este pus în piatră!) Odată ce aveți formula de bază, pansamentele de casă devin chiar mai ușoare decât să ajungeți la o sticlă. Și, puteți crea orice tip de vinetă imaginabilă și să o modificați la salata și dispoziția voastră.




Dulce? Cimbru? Picant?

Terminat.

Luaaceaselecție de pansament la magazin alimentar. De asemenea, eliminăm orice ingredient mister. (Nu cred că vreau să știu cum reușesc pansamentele comerciale să împiedice uleiul și oțetul să separe în momentul în care încetați să agitați sticlele.)

Deci, care este această formulă magică?

Rețeta de bază a vinetelor

Raportul standard dintre ulei și acid este de 3 la 1. Trei părți ulei la o parte acid.




Dar, chiar și acest raport nu este calculat. Raportul 3 la 1 este pentru versiunea clasică, franceză, a vinetei. Este ușor și neted. Cu toate acestea, dacă îți plac lucrurile un pic mai mult pe partea amețitoare și aromată, nu ezitați să crești raportul la 3 până la 2 sau chiar jumătate și jumătate. Este salata ta până la urmă.

Ingredientele

Ulei

Un ulei de măsline extravirgin de bună calitate este baza perfectă pentru vinetă. Dar, nu credeți că trebuie să spargeți banca pe petrol. Căutați doar ceva ușor și destul de neutru în aromă. Dacă doriți să amestecați lucrurile, încercați un ulei de nucă precum nuca, susan sau arahide.







Acid

Acidul cel mai obișnuit de utilizat în vinină este, bine, oțetul. Oțetul alb dă un pumn destul de scăzut, în timp ce oțetele mai ușoare precum vinul alb sau oțetul de orez au o aromă mai subtilă și fructată. Oțetul de vin roșu creează un pansament puternic aromat, dar totuși ușor. Oțetul balsamic dă o aromă profundă și dulce pansamentului tău.




rețetă de săpun mecanică

Alți acizi, cum ar fi sucul de citrice (lămâie, portocale, lime, grapefruit), de asemenea, funcționează bine pentru a-ți schimba vineta, fie folosită în locul oțetului, fie folosită în parte cu la otet.

Puteți chiar să vă înnebuniți și să vă infuzați propriul oțet folosind metoda Matt și Betsy pentru Oțet de zmeură.

Condimente

În timp ce te-ai putea opri doar cu uleiul și oțetul și ai o vinetă splendidă, condimentele sunt o modalitate excelentă de a deveni creativ cu pansamentele tale.




Sare si piper - Un praf sau două de sare și piper ajută la însuflețirea aromelor chiar și a celui mai de bază pansament cu vinetă.

Zahăr - Doar un vârf de zahăr adăugat la pansament ajută la netezirea intensității acidului, fără a pierde aroma. Încercați să experimentați diferite zaharuri precum miere, sirop de arțar sau chiar gemuri.

Ierburi și condimente - ierburile proaspete sau uscate precum mărarul, busuiocul, pătrunjelul, menta sau cimbru sunt minunate într-o vină. Gândiți-vă și la alte condimente, cum ar fi curry, chimen și chili uscați. Sau, amestecă în amestecul tău preferat de condimente. Veți găsi ceva ce nu veți găsi niciodată în magazine! (Găsiți aici plante aromatice și condimente.)

Ceapa si usturoiul - Ceapa tocată, cremele sau ceapa adaugă o adâncime mare pansamentelor. Și când usturoiul zdrobit nu face ca totul să fie ceva mai bun?

Condimente „umede” - Aruncă o privire în frigiderul tău. Muștar, hrean, tahini, sos fierbinte și sos Worcestershire, toate adaugă la pansamente.

identificarea plantelor cu flori

Aducând totul împreună

Cel mai simplu mod de a-ți crea pansamentul este să așezi toate ingredientele într-un borcan de sticlă. Acoperiți-l bine. Apoi, scutură-te. Dacă îl agitați suficient, veți observa mici bule de oțet suspendate în ulei.




Gustă-ți pansamentul înmuind o frunză de salată în pansamentul pur și simplu agitat. Agitați orice exces din frunză, apoi gustați-l. Acest lucru vă va oferi o idee bună despre ce va gusta pansamentul într-o salată.

Este atât de ușor să faceți aceste pansamente în cantități mici, deoarece aveți nevoie de ele, iar acest lucru vă menține pansamentele proaspete. Dar, dacă preferați să faceți un lot mai mare, acesta trebuie păstrat la frigider. Dacă uleiul se întărește la temperaturi mai reci, rulați vasul de pansament sub apă fierbinte pentru a-l încălzi rapid.

Variații

Ne plac pansamentele din partea cu aromă, așa că veți observa că sugestiile de îmbrăcăminte de mai jos se rup deja din formula de bază. Acestea sunt combos la care ne întoarcem întotdeauna.




Rețetă de bază cu vinetă

  • 3 lingurițe de ulei de măsline extra virgin (găsiți EVOO nerefinate aici)
  • 2 linguri de oțet de vin alb (găsiți oțet de vin alb organic)
  • liniuță de sare (găsiți sare de mare neterminată aici)
  • un vârf de piper proaspăt măcinat (găsiți boabe de ardei bio aici)

Reteta balsamica cu vineta

  • 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
  • 2 oțet balsamic de linguriță (găsiți oțet balsamic organic aici)
  • strop de sare
  • vârf de piper proaspăt măcinat
  • ½ lingură de usturoi tocat

Miere de muștar Vinaigreta

  • Basic vinegreta, PLUS
  • 1 cui de usturoi, zdrobit
  • 1 lingurita mustar Dijon (gasiti mustar organic Dijon aici)
  • 2 lingurițe de miere (găsiți miere crudă aici)

Vinaigreta italiana

  • Vinetă de bază, PLUS
  • 1 cui de usturoi, zdrobit
  • 1 lingurita de parmezan sau romano proaspat ras
  • ½ linguriță fiecare oregano, busuioc, cimbru și maghiran (găsiți aici plante medicinale organice)
  • vârf de fulgi de ardei roșu zdrobit (găsiți fulgi de ardei roșu organic aici)
  • vârf de zahăr

cremoasă Italiană

  • MAI MULT sos italian
  • 2 linguriță maioneză, smântână sau iaurt simplu

Căutați alte completări de salate amuzante? Încercați pepene verde și busuioc pentru o salată răcoritoare de vară sau piersici la grătar pentru o combo de salată care se întâlnește la grătar.





Despre Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Sa Născut În Modena, 21 Octombrie 1962 Și Locuiește Între Orașul Ei Natal, Milano Și New York. Ea A Început Să Lucreze În Domeniul Modei Ca Un Asistent Stiliști, Inclusiv Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Și Ermanno Servin. Charles Este, De Asemenea, Participă În Calitate De Observator La Spectacole De Modă Și A Fost Un Antrenor În Stil.