Cum se prepară dulcețuri congelate natural îndulcite

Îți place să faci gem de congelator, dar urăsc tot zahărul care trebuie adăugat pentru a-l face să se jelească? Atunci, odată ce fructele proaspete sunt făcute în gem, vă simțiți aproape vinovat că îl mănâncați, deoarece este încărcat cu zahăr?




Aceasta a fost situația mea pentru multe veri. Cred că este un fel de înfrângere în scopul de a face gem, dacă ajunge să fie zahăr pur și trebuie să îl tratezi ca pe un desert pe care îl poți consuma doar la ocazii speciale.




măști bune pentru a face acasă


Problema cu cele mai multe blocaje la congelator

Întotdeauna aleg să fac gem de congelator, deoarece economisește timp în bucătărie. Vă veți mușca fructele, adăugați îndulcitor și pectină și veți obține gem pentru a vă depozita în congelator și pentru a vă bucura tot timpul anului. Problema cu majoritatea pectinelor din fructe este faptul că acestea necesită ZĂCĂTURI DE MULTE pentru a crea un gem ferm. Mi s-a părut întotdeauna atât de prost pentru că fructele de pădure pe care le folosesc pentru a face gem sunt deja dulci. Am observat că conținutul ridicat de zahăr ar depăși uneori aroma fructelor delicioase pe care le-am ales atât de atent pentru dulceața mea. Și nu sunt tocmai cu asta.




Mai mult, aș prefera să folosesc un îndulcitor natural, precum mierea locală brută, pentru a-mi îndulci dulceața de casă. Dacă ar exista doar o modalitate de a face gem congelator cu un îndulcitor natural. Oh, dar există!

Soluția

Anul trecut am simțit că am lovit jackpot-ul când am descoperit această pectină naturală care este extrasă din cojile de citrice. Această pectină depinde decalciu în loc de cantități ridicole de zahăr adăugat pentru a obține un gem ferm stabilit.




Această pectină vă permite să utilizați cantități mici de îndulcitor la alegere. Miere, sirop de arțar, zahăr, sucanat, stevia sau orice alt îndulcitor ... alegi.

Un pachet de pudră de calciu este inclus în fiecare cutie, astfel încât nu trebuie să vă faceți griji pentru a cumpăra ingrediente suplimentare. Pulberea este amestecată cu apă pentru a face o apă de calciu care poate fi păstrată la frigider timp de câteva luni și folosită pentru viitoarele loturi de dulceațe sau jeleuri delicioase!

Dacă gemul de congelator nu este lucrul tău, poți folosi și această pectină pentru a face gemuri și jeleuri gătite.


ceara de citronella se topește


(Cumpărați această pectină versatilă aici.)

Acum, în sfârșit, pot să-mi scot dulceața de congelator preferată pe pâine prăjită, știind că este îndulcită doar cu un pic de miere și nu mă tem să mă prăbușesc în comă de zahăr după micul dejun. Vezi reteta pe care o folosesc:


vârfuri din fontă


Dulceata de congelatoare de capsuni indulcite cu miere

(rețetă adaptată din insertul Pectin din Pomona - face aproximativ 6 căni)




Vei avea nevoie:

  • 4 căni de piure de căpșuni (clătite și scobite înainte de a fi măcinate)
  • ¼ cană suc de lămâie
  • ½ cană de miere locală crudă
  • ¾ cană apă filtrată
  • 3 lingurite pulbere universală de Pectină Pomona
  • 5-6 lingurițe apă de calciu (calciu inclus în cutia pectinei)
  • blender sau procesor alimentar (recomandăm cu mare încredere acest blender)
  • mai multe borcane mici și capace de sticlă (această rețetă a umplut șase borcane de 8 oz. pentru mine)

Directii:

  1. Pregătiți-vă apa de calciu folosind instrucțiuni privind inserția de pectină. Pus deoparte.
  2. Pregătiți mai multe borcane și capace de sticlă mici prin spălare și / sau sterilizare și puneți deoparte.
  3. Combinați piureul de boabe și sucul de lămâie într-un bol mare și amestecați bine.
  4. Adăugați miere în bol cu ​​fructe de pădure și suc de lămâie și amestecați bine pentru a se amesteca.
  5. Aduceți apa la fiert, apoi turnați într-un blender sau un procesor de alimente. Adăugați praf de pectină și amestecați timp de 1-2 minute, evacuând capacul astfel încât aburul să poată scăpa.
  6. Adăugați pectina lichidă fierbinte în bolul de fructe, amestecând bine.
  7. Se adaugă 5 lingurițe apă de calciu și se amestecă bine. Dulceața ta ar trebui să înceapă să jeleze în acest moment. Dacă nu se jelește, puteți continua să adăugați o linguriță de apă de calciu, amestecând bine după fiecare adăugare, până când se atinge consistența dorită. (Rețineți că va fi mai subțire decât gemul gătit.)
  8. Umpleți borcanele cu gem, lăsând aproximativ ½ ”spațiu pentru cap. Înșurubați capacele și înghețați imediat. Poți începe să mănânci primul lot imediat!

* Odată decongelat, gemul se va păstra la frigider pentru aproximativ 1-2 săptămâni. Îți poți face dulceața în 4 ozuri mici. borcane de conserve, dacă vă temeți că cantități mai mari vor fi la deșeuri în frigider.

Mai multe idei

Căutați alte modalități de a vă bucura de căpșunele proaspete? Vedeți toate modalitățile noastre preferate de a folosi și păstra căpșunile în sezon aici!





Despre Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Sa Născut În Modena, 21 Octombrie 1962 Și Locuiește Între Orașul Ei Natal, Milano Și New York. Ea A Început Să Lucreze În Domeniul Modei Ca Un Asistent Stiliști, Inclusiv Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Și Ermanno Servin. Charles Este, De Asemenea, Participă În Calitate De Observator La Spectacole De Modă Și A Fost Un Antrenor În Stil.