Cum se prepară suc de struguri acasă de la zgârieturi




Aflați cum puteți face suc de struguri acasă de la zero! Cum să culegi strugurii, să-i speli și să-i transformi în suc. Tot ce trebuie să faci este să-l faci și să-l bei!

Când am crescut, bunicii mei aveau o viță de vie în curtea lor. Ne uitam la ca strugurii să crească din sfere verzi minuscule, în struguri violet complet, de culoare închisă. Vino la sfârșitul verii, întreaga noastră familie era la viță de vie, mâncând struguri ore întregi.



August doar nu este complet fără gustul dulce al strugurilor concordanți.

Căminul meu are acum și viță de vie în curte. Nu au produs bine prima vară în care am trăit aici, dar după ce soțul meu a intrat și a început să aibă grijă de ei după ani de neglijare, au produs struguri abundenți. În timp ce eu și fiicele mele ne place să ieșim în curte și să le mâncăm direct din viță de vie, a trebuit să găsim altceva de a face cu toate strugurii pe care îi avem.

Am făcut jeleu de câteva ori, dar anul acesta am decis să urmez sfaturile soacrei mele și să învăț cum să fac suc de struguri. Ea face suc de struguri de casă de ani buni și a putut să-mi transmită ceva înțelepciune.

Cum se prepară sucul de struguri

Permiteți-mi să încep spunând că, atunci când învăț cum să fac suc de struguri, am aflat că este un proces care consumă mult timp. Merită pe termen lung, dar așteptați-vă să fie rapid procesul.

De ce ai nevoie

  • Collander / Sita
  • Large pot
  • Cheesecloth (găsiți brânză de brânză nealbitată aici)
  • Borcane / capace (le găsiți aici)
  • Kit de conserve (găsiți-le aici)
  • Pressure Canner (Matt și Betsy îl folosesc și îl recomandă pe acesta)

Colectarea strugurilor

Așa cum am mai spus, avem în vița noastră vițe fantastice, așa că suntem capabili să ne culegem propriile struguri de concordă. Dacă nu am fi reușit, aș fi atent la piața fermierilor noștri locali. Nu am folosit niciodată struguri de concordă, dar nu văd niciun motiv pentru care nu s-ar putea folosi muscadine sau scuppernonguri.




Când culeg struguri, scot foarfecele și mai multe găleți. Am tăiat buchete întregi de struguri coapte. Puteți obține câteva mai puțin decât perfecte, dar le veți putea separa mai târziu.

Spălarea strugurilor




Aleg strugurii din ciorchini în timp ce îi spăl. Cei buni intră în vasul mare de gătit, cei răi intră în bolul tulpinilor. Strugurii răi includ cele care nu sunt încă coapte, cele prea coapte și cele care au daune insectelor. Spăl bine strugurii, sub apă rece, dar este frumos să știm că provin din curtea noastră și nu au fost expuși la pesticide. (Deși am pulverizat frunzele cu spray-ul nostru de ardei iute de casă la începutul sezonului.)

Faceți-vă sucul de struguri

Când v-ați spălat toate strugurii buni și i-ați introdus în vasul de gătit mare, veți adăuga suficientă apă pentru a vă acoperi strugurii. Rețineți că acest suc va fi în continuare destul de concentrat, dar va fi suficient de subțire încât să nu fie prea greu de încordat.




Pentru a găti strugurii, puneți-i la foc mare până aproape că fierb. Apoi, reduceți căldura la mediu și lăsați-le să fiarbă timp de zece minute. Uită-te ca pielea să se despartă, iar apa se va purpura adânc.

Apoi, vei strecura sucul. Există câteva moduri de a face acest lucru, multe dintre ele implicând echipamente speciale, dar am turnat doar sucul lent peste o strecurătoare plată (ca asta) care a acoperit un bol mare. Trebuie să folosiți o strecurătoare plată? Nu. Sunt un mare promotor de a utiliza ceea ce aveți. Puteți folosi o colieră de plasă cu brânză de brânză peste ea, sau orice echipament specializat disponibil pentru fabricarea de sucuri. (Personal, am privit acest filtru de suc.) După ce am separat cea mai mare parte din suc de pulpă, am pus restul de pulpă în cheesecloth peste oală și l-am lăsat peste noapte la frigider. Acest pas nu este necesar, dar a fost plăcut să rupeți munca în două zile și să scoateți din pulpă fiecare bucată de suc.

A doua zi dimineață, am mai scurs suc de struguri prin cheesecloth încă o dată, turnându-l puțin înapoi în oală. Am fost surprins de cât de multă sediment a prins cheesecloth-ul.

Cum se prepară sucul de struguri îndulcit natural

Următorul meu pas a fost să îndulcesc sucul. Dacă doriți ca sucul dvs. să nu fie îndulcit, săriți acest pas. Există avantaje pentru păstrarea sucului de struguri neindulcit, inclusiv faptul că îl puteți transforma în jeleu ulterior, dacă doriți. Am ales să o îndulcesc pe a mea pentru că îmi doream să bea suc. Pentru a îndulci sucul de struguri, încălzește-l din nou pe aragaz și adaugă zahăr (sau un alt îndulcitor la alegere) după gust. Am avut cam un galon de suc și am folosit o cană și jumătate de zahăr. Vă recomand să puneți o jumătate de cană de zahăr la un moment dat, până când sucul de struguri a atins nivelul dorit de dulceață. Asigurați-vă că amestecați bine până când zahărul este complet dizolvat.

Stocarea sucului de struguri

După ce ați făcut suc de struguri, aveți câteva opțiuni despre cum să îl depozitați. Am prelucrat-o pe a mea în recipientul sub presiune, dar o puteți folosi și prin metoda băii de apă. Există indicații pentru acest lucru în orice carte de conserve. Dacă sunteți un suflet norocos, cu mult spațiu de congelare, este bine să știți că sucul de struguri îngheață bine.

Cu toate acestea, asigurați-vă că păstrați un pic afară, deoarece, după toate aceste lucrări, veți avea cu siguranță nevoie de un pahar de suc de struguri de casă drept recompensă.

Știi să faci suc de struguri? Iti place indulcit sau neindulcit? Spuneți-ne în comentariile de mai jos!


Despre Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Sa Născut În Modena, 21 Octombrie 1962 Și Locuiește Între Orașul Ei Natal, Milano Și New York. Ea A Început Să Lucreze În Domeniul Modei Ca Un Asistent Stiliști, Inclusiv Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Și Ermanno Servin. Charles Este, De Asemenea, Participă În Calitate De Observator La Spectacole De Modă Și A Fost Un Antrenor În Stil.