Aflați mai multe despre și creșteți-vă propriile boabe antice




Cerealele antice, cultivate de strămoșii noștri, au fost soiuri mai nutritive de cereale cultivate fără modificări de laborator, îngrășăminte chimice sau pesticide.

În mod surprinzător, există o serie de oameni care se întorc la vechile moduri de a face lucrurile, în ciuda tuturor lucrurilor noi și îmbunătățite pe piață în aceste zile. De la grădinărit la gătit și chiar săpun, trecerea la bricolaj este în creștere zilnic. Și cu ajutorul rețelelor de socializare, oamenii sunt din ce în ce mai conștienți de ceea ce se află în alimentația lor și de cum este crescut. Majoritatea soia și porumbul cultivat în S.U.A. sunt modificate genetic, astfel că multe persoane se întorc să mănânce boabe antice.



Ce sunt boabele antice?

Cerealele antice sunt cele care au fost cultivate de strămoșii noștri, uneori mergând în urmă cu mii de ani. Adesea sunt soiuri de cereale care sunt cultivate astăzi. Cerealele antice au fost cultivate fără a fi modificate într-un laborator, fără îngrășăminte chimice și fără pesticide. Erau mai sănătoși și ofereau mai multă nutriție decât majoritatea boabelor găsite în magazinele de astăzi.




Tipuri de boabe antice

Există multe tipuri de boabe antice, iar aceasta este doar o mică listă a unora dintre cele mai populare soiuri:




alac

Spelta este un tip de grâu cultivat încă din 5.000 î.Hr. Este bogat în proteine, sărac în grăsimi și conține vitamine și minerale precum calciul, fierul și niacina. Pe lângă utilizarea ca cereale și cereale de pâine, speleta este distilată și în Polonia pentru a face votcă! (Dacă nu doriți să vă dezvoltați singuri, cumpărați făină cu spelă ecologică sau fructe de pădure organică aici.)




Nemuritoare

Aproape la fel de vechi ca ortografia, amarantul a fost cultivat de aproximativ 8.000 de ani. Acest boabe străvechi nu are gluten. Frunzele sunt consumate ca o legumă similară spanacului și semințele sunt lăsate să se formeze. Există mai multe tipuri și culori, inclusiv o varietate de florării numită „Love Lies Bleeding”, care este un roșu profund. Amaranth conține aproape aceeași cantitate de proteine ​​ca spelling (14%) și puțin mai multă grăsime. O porție de 1 cană produce 106,6% din USRDA de mangan! (Puteți găsi aici cereale organice de amarant sau făină de amarant aici.)





urechile de câine


alac

Einkorn este un alt tip de grâu și a fost găsit în siturile neolitice pre-olare. Este relativ scurt și, prin urmare, are capete de semințe scurte și nu este foarte dens din punct de vedere nutrițional. Atunci de ce să-l crești? Einkorn este tolerant pentru solul slab și condițiile uscate în care alte boabe au probleme. Culturile tradiționale nu vor crește în condiții aride în care se va afla einkornul. (Dacă nu îți crești singuri, găsește făină ecologică ecologică aici.)




Teff

Similar cu quinoa și meiul în gătit, teff conține fibre, fier, calciu și proteine. Teff este un aliment natural fără gluten care a fost cultivat de mii de ani. Este un tip de iarbă care produce semințe care pot fi gătite sau măcinate ca făină. (Cumpărați făină de teff aici dacă nu doriți să vă dezvoltați propriul teff.)




Orez

Orezul este unul dintre cele mai vechi boabe cunoscute de om și unul dintre cele mai versatile. Este cultivat de obicei în paduri inundate, în principal pentru eliminarea buruienilor. Cu toate acestea, este posibil să se cultive orez fără a folosi metoda de paddy. Am un prieten din Carolina de Nord care crește cinci tipuri de orez și inundă doar un câmp. Cu toate acestea, mai are nevoie de apă suficientă pentru a crește. (Orezul este, de asemenea, un boabe antice fără gluten.)




Orez salbatic

Nu este un orez adevărat, orezul sălbatic este de fapt o iarbă. Crește în principal în Canada și în Midwest-ul superior, Florida, Texas și China. Orezul sălbatic a fost și este încă o cultură foarte importantă pentru Ojibwa din Minnesota și Wisconsin. Este apreciat pentru aroma sa de nucă și textura abundentă.




Cum să crească boabele antice

Ca majoritatea boabelor, un sol fertil bine drenat este cel mai bun. Puteți planta direct în sol, la o adâncime de cel mult 3 ori lungimea seminței. Săpați un șanț cu adâncimea corespunzătoare, puneți semințele în șanț, acoperiți ușor și adăugați bine apa. Apă zilnic timp de o săptămână cam așa ceva. Germinarea trebuie să apară în 5-7 zile.




De asemenea, puteți germina în prealabil semințele. Pune semințele pe un prosop de hârtie sau ceva similar. Așezați în interiorul unei pungi de plastic sau al unui borcan de sticlă. Apă bine, apoi scurgeți excesul de apă. Similar cu varza de creștere, apă de două ori pe zi și scurge. Veți vedea varză în câteva zile. Plantați când vedeți semințele expunând rădăcini.

De obicei, puteți recolta semințe din cerealele antice în 4-6 luni.

Cum să vă rostogoliți propriile boabe

Dacă doriți boabe rulate, cum ar fi ovăz rulat sau grâu, puteți face singuri. O mașină de paste va funcționa bine, dar puteți utiliza, de asemenea, un știft sau un tendor de carne. Trucul este să obțineți sâmburele de semințe, în timp ce încă mai are umiditate. Dacă se usucă prea mult, se va zdrobi.




Fac un tub din hârtie pergament și îl încărc cu grâu. Apoi îl parcurg printr-o setare largă pe o mașină de făcut paste. Mergeți treptat mai subțire până când ajungeți la lățimea dorită. Deschideți tubul, aruncați bobul pe o foaie de copt și uscați peste noapte. (Puteți, de asemenea, să rumeniți bobul la o temperatură scăzută timp de 20 de minute.) În cele din urmă, păstrați într-un recipient sigilat și folosiți ca orice alt bob.

Ți-ai folosit sau cultivat vreodată propriile boabe antice! Dacă da, împărtășește-ți experiența cu noi!


Despre Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Sa Născut În Modena, 21 Octombrie 1962 Și Locuiește Între Orașul Ei Natal, Milano Și New York. Ea A Început Să Lucreze În Domeniul Modei Ca Un Asistent Stiliști, Inclusiv Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Și Ermanno Servin. Charles Este, De Asemenea, Participă În Calitate De Observator La Spectacole De Modă Și A Fost Un Antrenor În Stil.