Învățați să vă faceți propriul oțet de cidru de mere




Aflați cum puteți prepara oțet de cidru de mere (ACV), deoarece este atât de util în bucătărie, cât și pentru curățare. Iar oțetul de cidru de mere de casă este simplu de făcut!

Vă voi împărtăși procesul simplu și câteva sfaturi de depanare pentru a vă ajuta pe parcurs.



Cum se prepară Oțet de cidru de mere

Alegeți Apple Base

În primul rând, puteți începefiemere proaspete sau cidru de mere. Apoi, dacă folosiți cidru, vă recomand să folosiți cidru organic nepasteurizat. Vrei să fie nepasteurizat, astfel încât să păstreze bacteriile bune. Nu folosiți suc de mere filtrat, deoarece pierdeți lucrurile bune.




În schimb, dacă folosești mere proaspete, alege orice soi îți place. Cu toate că orice fel de măr va funcționa, unii se vor mușca mai repede. Așa că alegeți soiuri care „vor ține o felie”, cum ar fi plăcinta. De exemplu, Macintosh este unul care merge foarte repede și probabil nu ar fi o alegere bună. Vrei ca feliile să rămână ferme, astfel încât să nu capteze bacteriile din mușchi. Cu toate acestea, dacă vă agitați cidrul, atunci nu este nimic de care să vă faceți griji.

Pregătirea merelor

Treci la acest pas dacă folosești cidru ca bază.




Dacă utilizați mere proaspete, va trebui să le pregătiți puțin. Cojiți-le și îndepărtați-le, apoi tăiați-le în bucăți. De obicei fac a mea de aproximativ 1-2 centimetri. Mărimea pe care le faceți va depinde de sticla / borcanul pe care îl utilizați. Puteți utiliza o sticlă de cidru curat, cu ciclu ridicat, sau un borcan de dimensiuni de galon de sticlă (ca acest borcan cu gura largă)

Pregătiți o sticlă / borcan

Asigurați-vă că folosiți sticlă pentru a face ACV. Plasticul va păstra adesea mirosurile și alte reziduuri din orice altceva făcut anterior în recipient. S-ar putea să nu poți să-l vezi sau să-l miroase, dar totuși poate fi acolo. Este foarte important ca containerul dvs. să fie absolut curat; spălați și sterilizați bine borcanul. Nu vă faceți griji pentru capac, deoarece nu îl veți folosi pentru faza de fermentare.




Faceți Oțet de Cidru de mere din mere proaspete

După ce ai un recipient curat, igienizat, începe să adaugi mere. Împachetați-l vag, lăsând suficient spațiu în partea de sus pentru greutate, dacă este nevoie. Numărul de mere necesare va depinde de recipientul utilizat. Pentru un sfert, folosiți aproximativ trei mere mari.

Zahărul brut, cum ar fi turbinado, va fi necesar pentru a hrăni „mama” odată ce începe să se formeze. Se amestecă aproximativ trei linguri cu aproximativ ½ cană de apă caldă filtrată doar pentru a dizolva zahărul. Se toarnă peste mere și se adaugă cu mai multă apă filtrată. Puteți umple containerul cel mai mult până la vârf. Nu acoperiți cu un capac - puteți fixa o bucată de cheesecloth peste partea de sus pentru a păstra praful și erorile.


cum se face săpunul pentru vase


Dacă utilizați o sticlă, blaturi speciale pot fi achiziționate de la magazinul dvs. local de domiciliu sau online, care sunt făcute pentru a permite gazelor să scape, dar nimic nu poate intra. Ele sunt uneori drepte cu un dispozitiv de tip clopot (o încuietoare de apă) sau uneori S- în formă. Ambele funcționează bine.

Vrei să păstrezi merele sub suprafața apei. În cele din urmă, se vor scufunda, dar s-ar putea să nu înceapă. Puteți utiliza ca greutate un borcan umplut cu apă. Doar asigurați-vă că exteriorul borcanului este foarte curat. Folosesc o cărămidă într-o geantă cu fermoar, care funcționează la fel de bine. Este posibil să aveți nevoie de o farfurie sau ceva plat pentru a acoperi suprafața și a ține toate merele în jos. Din nou, pur și simplu asigurați-vă că orice este introdus în containerul dvs. este curat și sterilizat. Odată ce merele încep să se scufunde, puteți scăpa de greutate.

Faceți oțet de mere din cidru

Dacă utilizați cidru de mere, omiteți apa, cu excepția a ceea ce este necesar pentru a dizolva zahărul. Încă doriți să folosiți zahăr pentru a hrăni „mama”. Mama este particulele pe care le puteți observa în ACV-ul brut cumpărat din magazin, care se scufunde în partea de jos. Puteți adăuga, de asemenea, unele dintre acestea deja pregătite pentru a accelera procesul.

Permiteți timp pentru fermentare

Aceasta este de departe cea mai grea parte - așteptarea. Va dura patru saptamani la minim pentru ca oțetul tău să înceapă să se formeze și la fel ca un an în unele cazuri. Puteți gusta după aproximativ o lună pentru a vedea cum este. Acesta va fi probabil foarte acid, pentru a începe, dar va fi mai moale în timp. Am lăsat-o pe a mea să stea cam 3 luni dacă pot aștepta atât de mult. Limba ta te va ajuta să stabilești când este gata.




Când este la aciditatea potrivită, puteți îndepărta merele din oțet. Folosiți o strecurătoare din oțel inoxidabil sau o brânză de brânză. Nu vă faceți griji în legătură cu clarificarea - ar trebui să rămână tulbure. Acest lucru păstrează bacteriile bune și vă menține preparatul la o aciditate potrivită.

Împachetați ACV și depozitați într-un loc rece și întunecat. Acest lucru îl va ajuta să se mențină cel mai mult, deși al meu nu durează niciodată foarte mult!

Depanare ACV de casă

O mulțime de lucruri pot merge greșit în timp ce înveți cum să faci oțet de cidru de mere, dar nu intră în panică. Rareori trebuie să-l aruncați. Iată câteva lucruri pe care le-ai putea vedea:




  • Mucegai negru, verde sau gri - acesta este un semn sigur că ceva nu a mers bine. Nu există salvarea unui lot care a fost mucegăit. Hraneste-l cu compostul tau si porneste din nou.
  • Un motiv principal pentru mucegai este echipamentul care nu a fost curățat corespunzător. Asigurați-vă că totul este foarte curat.
  • Spumă albă în partea de sus? Nu vă faceți griji pentru asta. Poate fi puțin sau multe. Este un produs secundar natural al procesului de fermentare și poate fi ignorat sau degresat și aruncat.
  • Noros? Acest lucru este normal și. ACV-ul bun nu ar trebui să fie niciodată clar.
  • Ai fizz? Unele frizuri sunt normale datorită procesului de fermentare.
  • Sediment? Și asta este normal. Toate ACV bune ar trebui să aibă unele sedimente în partea de jos. Aceasta este „mama” și ajută procesul de fermentare.
  • Miros sau gust rău? Acest lucru nu este normal. Nu ar trebui să gustați și să nu mirosiți decât oțetul în sine, sau poate indicii de măr. Nu ar trebui să miroase niciodată a fructe putrezite sau să aibă un gust rău.
  • Alcool? Prima parte a procesului de fermentare produce adesea o cantitate mică de alcool pe măsură ce acizii din fructe încep să se descompună. Asta este normal. După câteva săptămâni, alcoolul este transformat în oțet.

Este tot ce trebuie să înveți cum să faci oțet de cidru de mere. Acum încearcă să-l folosești în această băutură delicioasă și sănătoasă de oțet de mere!

Aromatizându-vă oțetul de cidru de mere de casă

Vrei să încerci un oțet aromat? După ce ați terminat, adăugați câteva zmeură sau frunze de busuioc și lăsați să stea o săptămână cam așa ceva. Strecoară și bucură-te de oțetul tău aromat! Avem un articol despre prepararea oțetului infuzat dacă doriți să aflați mai multe.




Puteți folosi acest oțet pentru curățare, la fel ca orice alt oțet pe care l-ați cumpăra în mod normal. Încearcă, merită să aștepți!

Ați încercat vreodată să faceți oțet de cidru de mere de casă? Povestește-ne în comentariile de mai jos!


Despre Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Sa Născut În Modena, 21 Octombrie 1962 Și Locuiește Între Orașul Ei Natal, Milano Și New York. Ea A Început Să Lucreze În Domeniul Modei Ca Un Asistent Stiliști, Inclusiv Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Și Ermanno Servin. Charles Este, De Asemenea, Participă În Calitate De Observator La Spectacole De Modă Și A Fost Un Antrenor În Stil.