Metode de uscare (deshidratare) de fructe și legume




Uscarea fructelor și legumelor este una dintre cele mai bune metode de conservare a acestora - mai ales dacă rămâneți fără idei pentru recolta dvs. din grădină, care încă mai vine. Există mai multe metode pe care le puteți utiliza pentru a usca fructe și legume, dintre care cele mai multe puțin timp și efort.

Deshidratarea fructelor și legumelor

Uscare aer / solar

Uscarea aerului presupune uscarea pe un ecran de un fel, poate la soare, sau agățarea de corzi pentru a se usca. Îmi aduc aminte de bunica mea care ștergea mere pe care le-a copt (nu-mi amintesc dacă le-a cojit sau nu) și le-a uscat pentru utilizarea ulterioară. Apoi, în timpul iernilor reci, ea ar fi făcut „Pieptul de mere uscate”, reconstituind merele în apă caldă și folosindu-le ca proaspete. Nu am putut spune diferența!









Uscare cu aer

Dacă veți fi coasă pentru a atârna mâncarea, nu uitați să folosiți o sfoară naturală de bumbac sau ceva similar. Rețineți că veți mânca aceste produse, așa că nu doriți să aveți substanțe chimice sau coloranți pe sfoară.

Uscare solară

Pentru a usca pe un ecran, utilizați un nou ecran de fereastră sau realizați un ecran din șipci de lemn și ecranare. Am așezat-o pe a mea pe patru cărămizi, câte una la fiecare colț.

  1. Aranjați-vă fructele sau legumele într-un singur strat pe ecran și lăsați-le la soarele fierbinte câteva zile. Alimentele subțire feliate pot dura doar o zi să se usuce complet. (Aceasta este o modalitate excelentă de a face singuri roșiile uscate la soare și de a vă economisi o tonă de bani!)
  2. Când mâncarea a fost uscată, puneți-o într-un borcan și acoperiți-o bine. Dacă sunteți sigur că nu mai rămâne umezeală, puteți depozita mărfurile uscate într-o cămară sau dulap.
  3. Dacă nu obțineți toate mucegaiul poate crește, atunci congelați orice, dacă nu sunteți sigur că este uscat complet.

De asemenea, puteți plasa ecranul într-un deshidrator solar DIY. Este ușor de construit și suficient de mic pentru a fi depozitat.


freca de vapori diy


Uscare cuptor

O altă metodă de uscare este să folosești cuptorul după ce ai gătit ceva. Folosesc frecvent această metodă pentru uscarea ierburilor:




  1. Puneți orice doriți să uscați pe o foaie de fursecuri. Dacă este lipicios, cum ar fi piersicile, folosesc un strat de covor de silicon antiaderent - nimic nu se va lipi de el.
  2. Gătiți friptura (sau orice este în meniul de cină), apoi opriți căldura de pe cuptor.
  3. După ce totul este scos din cuptor, glisați în tigaie cu elementele pe care doriți să le uscați și lăsați până când cuptorul este răcoros. Este posibil să aveți nevoie de mai mult timp, dar nimic nu va arde în acest fel.

Dehidratatoare electrice

-Store cumparat





fels naptha pentru iederă otrăvitoare


Îmi folosesc mult deshidratorul. Există multe deshidratatoare electrice bune pe piață, în toate intervalele de preț. Acest brand este recunoscut constant pentru a fi unul dintre cele mai bune și oferă modele cu tăvi din oțel inoxidabil în loc de plastic.

Dezhidrator electric DIY

De asemenea, vă puteți instala propriul dehidratator electric folosind un bec cu putere joasă și ceva de genul ecranului menționat mai sus. Acest lucru este un pic diferit, deoarece folosește o sursă de căldură în loc să se bazeze pe soare.

Când am configurat una în trecut, am folosit un bloc de teracotă, un bec și un ecran. Puneți becul în gaura din bloc și așezați ecranul deasupra. (Blocul pe care l-am obținut a fost folosit pentru o inserție de șemineu, deci a fost destul de lung, mai mult un tub.) Căldura a călătorit blocul până la ecranul de deasupra și a pătruns și în blocul în sine, păstrându-l la cald. Mâncarea trebuie acoperită dacă este posibil, așa că am întins folie pe partea de sus (astfel încât nu a atins niciodată mâncarea) și am folosit-o pentru a conține căldura. A durat o zi și jumătate, dar țelina și ceapa pe care le-am uscat au ieșit crocante și uscate.

Folosirea alimentelor uscate

Fructele uscate pot fi consumate așa cum este sau pot fi reconstituite prin introducerea în apă caldă. Nu vor fi niciodată exact aceleași cu cele proaspete, dar vor fi destul de utilizabile. Și este bine să rețineți că conținutul de zahăr va fi mult mai concentrat, așa că poate doriți să ajustați nivelul de dulceață în rețetele dvs.




Legumele uscate pot fi păstrate pentru perioade lungi de timp și ocupă mult mai puțin spațiu decât cele proaspete. Când le reconstituiți, amintiți-vă că vor ocupa de două ori mai mult spațiu, așa că planificați-vă oala în consecință. Am folosit o tigaie prea mare pentru supe și, pentru că legumele uscate par să „crească” destul de mult.

Aveți vreodată fructe sau legume uscate pentru a le folosi mai târziu? Spune-ne cum ai făcut-o!


Despre Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Sa Născut În Modena, 21 Octombrie 1962 Și Locuiește Între Orașul Ei Natal, Milano Și New York. Ea A Început Să Lucreze În Domeniul Modei Ca Un Asistent Stiliști, Inclusiv Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Și Ermanno Servin. Charles Este, De Asemenea, Participă În Calitate De Observator La Spectacole De Modă Și A Fost Un Antrenor În Stil.