Începeți o poveste de dragoste cu rețete vechi și cărți de bucate




Colecțiile de cărți de bucate sunt lucrurile din trecut?

V-ați așezat vreodată și ați citit o carte de bucate vechi, plină de rețete vechi? Cred că mulți dintre bucătarii de astăzi tind să creadă că faptul că aveți cele mai noi informații și rețete în bucătărie este calea de urmat. Se pare că atât de mulți apelează la internet pentru o rețetă, decât să ia o carte. Cu siguranță este convenabil într-o lume cu ritm rapid să tastați un ingredient și să returnați o listă de căutare fără opțiuni. Cu toate acestea, există un farmec și un scop al rețetelor vechi / cărților de bucate pe care le-am face bine pentru a onora.




Când părinții mei și-au construit noua casă, podeaua de la bucătărie trebuie să fi avut nevoie de o întărire suplimentară pentru a ține cont de colecția de carte de bucate a mamei mele. În familia noastră, aceste cărți sunt moștenitori apreciați, care sunt transmise de la o generație la alta. Atât mama, cât și cu mine avem o tradiție de a solicita o nouă carte de bucate în fiecare an de Crăciun, astfel încât să vă puteți imagina cum vor începe colecțiile noastre. Voi recunoaște că sunt romanțată de o carte de bucate nouă, lucioasă, dar, înfiorând cărțile de bucate bunica mea obișnuia să pună mese pe masă în urmă cu 50 de ani, îmi oferă mai mult decât un sentiment de nostalgie.



Pietre ascunse în rețete vechi / cărți de bucate

Există o artă de a citi o carte de bucate din trecut. Este cam ca să faci o săpătură arheologică într-o istorie care încă este în viață. Nu puteți alege una dintre aceste cărți și puteți utiliza informațiile de sănătate învechite pentru a reduce imediat întreaga carte. Da - sunt îngrozit momentan când văd o rețetă care solicită margarină sau scurtare sau sugerează să îmi înfășoară mâncarea în folie pentru a o pune la cuptor. Cartea de bucate a bunicii pentru gospodăria bunului meu din anii 1940 este un moment în cultura noastră alimentară, surprinsă în timp. În acest moment pierdeam o parte din căile noastre tradiționale pentru poftă de comoditate, dar nu ne-am îndepărtat total de înțelepciunea strămoșilor noștri. S-ar putea să găsiți în continuare astfel de nestemate precum:




Băuturile pot fi refrigerate, dar nu înghețate. Dacă se folosește gheață în pregătirea lor, îndepărtați-o înainte de servire.


Reteta de paste fara gluten fara oua


Când a fost scrisă această carte de bucate, eram încă conștienți de modul de îngrijire a sistemului nostru digestiv. Era o perioadă în care untul era servit peste morcovi aburi și un fel de legume fermentate era pe masă la fiecare masă. Noile cărți de bucate de pe raftul meu, fie încearcă să recupereze această cunoaștere culturală pierdută, fie reprezintă cele mai noi credințe în alimentație și nutriție. Sunt umplute cu fotografii mari, inducătoare de droguri, în care cărțile de bucate vechi ar fi umplut pagina cu instrucțiuni de divertisment corespunzător sau cum să sculpteze corect un curcan.

Trecând prin Bucuria Gătitului astăzi, am găsit o secțiune despre cum să gătești cu ierburi. Bucătarii moderni de astăzi s-ar putea simți ca fiind patronate de nivelul de instruire. Îmi plac toate sfaturile și trucurile și găsesc constant lucruri pe care le-am luat de la sine.

Bucuria de a găti vă sugerează „să vă familiarizați cu aromele din plante”.


deodorant cu pastă groasă primară


Cartea recomandă să cunoașteți fiecare plantă aromă și aroma ei înainte de a le adăuga la mâncare, făcând un mic experiment. Într-un bol, combinați următoarele:

  • ½ kilogram de brânză ușoară cheddar
  • 2 linguri de smantana
  • 2 linguri de vodcă

Amestecați toate ingredientele împreună, separați-l în mai multe porțiuni mici și adăugați câte o combinație de plante sau plante. Lăsați amestecurile să stea o oră și puteți gusta cu ușurință ceea ce ar putea fi toate ierburile despre care ați fost curioși în mâncarea dvs. Pare o idee fabuloasă de petrecere sau un ceai de după-amiază cu copiii.

Copiii noștri vor comora noile cărți de bucătărie pline de idei de dietă la modă? Presupun că vor fi câteva exemple contemporane care s-ar putea ridica în vârf. Voi continua să pieptănăm librăriile folosite și cele vechi pentru aceste ferestre neprețuite în trecutul nostru culinar. Îți sugerez să faci același lucru; încercați doar să mă bateți la cei buni!

Aveți rețete vechi sau cărți de bucate cu care doriți să vă familiarizați? Care?


Despre Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Sa Născut În Modena, 21 Octombrie 1962 Și Locuiește Între Orașul Ei Natal, Milano Și New York. Ea A Început Să Lucreze În Domeniul Modei Ca Un Asistent Stiliști, Inclusiv Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Și Ermanno Servin. Charles Este, De Asemenea, Participă În Calitate De Observator La Spectacole De Modă Și A Fost Un Antrenor În Stil.