Urzică: Cum să identificați, să recoltați și să mâncați




Identificarea urzică a acestei urme comestibile sălbatic este rapidă și ușoară. Aflați cum să identificați, să recoltați, să pregătiți și să mâncați această unitate de alimentare cu vitamine!

Nu voi uita niciodată timpul Am aflat că Matt mânca mese întregi de plante comestibile sălbatice. El va pleca la plimbare și s-ar întoarce afirmând că este „plin” și nu are nevoie să mănânce cina. Cum găsea el suficient pentru a mânca în pustiu pentru a înlocui complet o masă?



Simplu. Tot ce trebuie este un pic de cunoștințe în identificarea și recoltarea, o oarecare atenție la detalii și puțină răbdare în timp ce privești.

Este incredibil cât de multe alimente puteți colecta din sălbăticie!

Societatea noastră este atât de obișnuită să alerge la magazinele alimentare pentru alimente, așa că hrănirea pentru comestibile sălbatice a devenit o noutate în loc de o necesitate. Strămoșii noștri nu numai că știau să identifice plantele sălbatice care erau comestibile, dar foloseau în mod înțelept acest lucru gratuit bunătatea naturii.

Acum că am învățat amândoi mai multe despre plantele sălbatice comestibile, am avut mai multe mese și gustări formate din buruieni, plante, fructe de pădure și legume pe care le-am recoltat în timpul mersului. (Și nu, nu a trebuit să le furăm din curtea nimănui!)


planuri de cină pentru familie


De curând am avut o salată frumoasă cu năuturi și doc, înfrumusețată cu unele dintre toppingurile noastre preferate de salate. Dar unul dintre noile noastre preferate de primăvară este urzicile sărate cu paste sau legume.

Identificarea urzicii, de ce să te deranjezi?

Urzica înțepătoare rămâne cu siguranță la numele ei - va intepa ca nebun dacă vă spălați împotriva sau dacă vă ocupați de plante fără a purta mănuși. Dar această problemă a unei plante este extrem de hrănitoare și este disponibilă în majoritatea zonelor, ceea ce o face una dintre plantele sălbatice perfecte de consumat.




Când este gătit sau uscat, urzicile își pierd complet proprietățile înțepătoare, făcându-le perfect sigure pentru consum. Le puteți pune la aburi, să le fierbeți sau le fierbeți și să vă bucurați cu o masă sau în supe. De asemenea, puteți face un ceai minunat cu frunzele, îndulcind cu miere și lămâie. Folosiți-le în orice fel de mâncare pe care l-ați folosi în mod normal spanac. Au o aromă pământească și sănătoasă, de care sigur vă veți bucura dacă vă bucurați de alte verzi.

Urzicile înțepătoare sunt, de asemenea, ambalate cu substanțe nutritive. Sunt bogate în vitamina C, vitamina A și pline de calciu, magneziu, fier și potasiu. Urzicile sunt, de asemenea, o sursă minunată de proteine. Serios!

Identificarea urzicilor și recoltarea

Identificarea urzică a acestei urme comestibile sălbatic este rapidă și ușoară. Aflați cum să identificați, să recoltați, să pregătiți și să mâncați această unitate de alimentare cu vitamine!




Urzicele vor începe să apară la începutul primăverii și pot fi găsite în toată America de Nord. Habitatul său corespunzător se află în locuri însorite, unde există un sol bogat și umed. Îi veți găsi crescând de-a lungul râurilor, pârâurilor, lacurilor, șanțurilor, împrejurimilor și pe marginile câmpurilor agricole cultivate. Când Matt și cu mine ne plimbăm de-a lungul unuia dintre râurile din apropiere, îl observăm mereu în creștere abundentă ca „buruiană”.

Urzica înțepătoare va crește în ciorchine dense, iar tulpinile pot atinge 5-8 picioare la maturitate. Frunzele au o lungime de aproximativ 2-5 inci cu margini zimțate, care se găsesc în perechi opuse de-a lungul jumătății superioare a tulpinii. Frunzele sunt îndreptate spre vârfuri, cu o bază în formă de inimă și vene indentate. Planta va avea mici „fire” în sus de tulpină și tulpini. (De aici vine intepatura!)

Plantele tinere vor avea frunze mai mici, în formă de inimă, cu o nuanță purpurie, în timp ce plantele mature au frunze mai lungi, ascuțite, care par foarte verzi. (Pentru mai multe poze, faceți clic aici.)


cum să faci baie


Cel mai bun moment pentru a recolta urzici este primele câteva săptămâni după ce au venit primăvara, înainte să crească pentru a fi înălțime de un picior. Purtând mănuși, alegeți primele două sau trei perechi de frunze din vârfurile plantelor. Plasați cu grijă urzicile într-o pungă de hârtie sau plastic pentru transport. Urzicile pot fi încă recoltate vara, dar rețineți că cele mai multe perechi de frunze vor fi cele mai fragede, iar tulpinile și tulpinile vor fi foarte fibroase.

După ce ești gata să-ți folosești urzicile, folosește cuțerele de bucătărie pentru a scoate din geantă și așeza-le într-un colizor pentru a clăti bine. Pentru a evita înțepăturile, continuați să folosiți cârlige în timp ce vă transferați urzicile de la chiuvetă la aragaz.

Urzici sărate cu ceapă și paste

(Face 2-3 porții)




Vei avea nevoie:

  • 8 căni înțepând urzici, clătite bine și mărunțite în bucăți mai mici, dacă doriți (folosiți cârlige în timp ce clătiți și ocupați urzicile)
  • ½ cană ceapă sau rape, tăiate felii
  • 2 lingurițe de unt, de preferat păstrate
  • 2 lingurițe de alte grăsimi, precum grăsimea de slănină, uleiul de nucă de cocos, untura, etc.
  • ½ cană șuncă gătită, cubulată (opțional)
  • 1 ceașcă taitei, necuite (găsiți taitei organici aici)
  • sare de mare și piper proaspăt crăpat după gust
  • parmezan proaspăt rasă

Directii:

Fierbeți apa și gătiți taiteii. Tulpinați taiteii, adăugați puțin ulei de măsline pentru a preveni lipirea și puneți deoparte. Topiți grăsimile într-o tigaie mare la foc mediu. Adăugați ceapa de primăvară și săriți câteva minute. Folosind clănțele, adăugați cu grijă urzici în tigaie și aruncați grăsimea și usturoiul până când sunt gătite. Se adaugă șuncă cubă opțională și se toacă până la cald. Adăugați tăiței și aruncați ușor toate ingredientele pentru a combina. Condimentează cu sare și piper proaspăt crăpat după gust. Garnisiți cu parmezan proaspăt ras și bucurați-vă!


retete de spanac malabar


Mâncăm acest lucru ca o masă completă, dar poate fi servit și ca farfurie.

Primăvara este momentul perfect pentru a vă perfecționa pe abilitățile de identificare a urzicilor înțepătoare, așa că începeți să furați și să profitați de această sursă naturală de hrană gratuită!

Sunteți familiarizat cu identificarea urzicilor înțepătoare? Ce mai poți împărtăși pentru ca oamenii să învețe?

Recomandăm cu mare drag aceste cărți dacă sunteți interesat să aflați mai multe despre plantele sălbatice comestibile:

  • Nature's Garden, de Samuel Thayer
  • Recoltarea Foragerului, de Samuel Thayer

Despre Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Sa Născut În Modena, 21 Octombrie 1962 Și Locuiește Între Orașul Ei Natal, Milano Și New York. Ea A Început Să Lucreze În Domeniul Modei Ca Un Asistent Stiliști, Inclusiv Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Și Ermanno Servin. Charles Este, De Asemenea, Participă În Calitate De Observator La Spectacole De Modă Și A Fost Un Antrenor În Stil.