Faceți o plimbare pe partea sălbatică

O plimbare în natură este întotdeauna un deliciu, dar primăvara pare a fi cel mai bun moment pentru a merge. Bug-urile nu sunt încă, temperaturile sunt blânde, iar plantele încep să se trezească. Mersul mereu mă face să-mi fie foame, așa că, indiferent dacă mergi adânc în pădure sau rămâi la marginea câmpului, există mereu câteva gustări comestibile sălbatice.

Notă:Matt a achiziționat și recomandă aceste două cărți despre descoperirea, recoltarea și pregătirea comestibilelor sălbatice - ambele de Samuel Thayer:



  • Recoltarea Foragerului și
  • Gradina naturii

Noțiuni de bază

Încep pe marginea lemnului. Acolo, veți găsi păpădie și violete. Toate părțile sunt comestibile, dar verzele sunt cele mai bune. Eu economisesc florile de păpădie pentru a face vin. Florile violete sunt mai bune decât păpădia. Salate superioare cu ele (sunt bogate în antioxidanți!) Sau ungeți-le cu albușuri de ou și înveliți-le cu zahăr. Folosesc un teren turbinado natural, un pic mai fin. Mâncați-le ca bomboane sau decorați un desert cu ele.

Crese și alte verzi

În funcție de locul în care locuiți, poate să apară crize și acum. În zona mea avem micul creion de munte cu flori. Este o plantă scurtă cu flori minuscule albe. În alte zone, puteți găsi crește de apă, verdeață cremoasă sau alte verzi comestibile. Asigurați-vă că căutați și muștarul care a scăpat. Am găsit-o în toată curtea din spate toamna trecută. Abia începe din nou pentru primăvară. Cartierul Mielului este un membru al familiei chenopodiu. Încep mici și pot ajunge la peste 4ft înălțime. Au o multitudine de vitamine și minerale. Frunzele pot fi consumate crude sau aburite ca spanacul. Îmi place să-mi repar mielul ofilit ca rețeta de salată ofilită pe care am scris-o acum câteva săptămâni. Urzicile pot apărea și acum. Ca un verde de primăvară, nu există nicio comparație. Folosiți mănuși atunci când le alegeți, dar nu vă faceți griji, acidul formic (chestiile din partea înțepătoare care vă face mâncărime) va dispărea imediat ce o gătiți. Le puteți usca și acidul formic va dispărea și atunci. Folosește-l așa cum ai fi pătrunjel în supe și tocanite. Sau încercați să faceți un pesto cu el. Nu te vei întoarce niciodată la busuioc!

rocoina

Nu pot să fac un articol despre verdeturile de primăvară și să nu mai vorbesc de năut. Este favoritul meu absolut! De asemenea, conține vitamine și minerale, dar are același gust ca păstăile de mazăre! Puiul de pui conține saponine, despre care se știe că descompun grăsimile. Te va ajuta să slăbești? Cu toate că nu există nicio garanție, cu siguranță nu poate fi rău să încercați. Îl veți găsi oriunde când vremea este rece. Formează un covor dens, de obicei aproape de sol, dar poate ajunge destul de înalt. În josul râului larg francez aici, în Asheville, există unele care au o înălțime de peste 3 metri. Într-adevăr!

Sparanghel și Capete Fiddle

De asemenea, ador sparanghelul proaspăt. Vânătoarea merită foarte bine când întâlniți sulițele grase. Căutați-le de-a lungul lacurilor și al pârâului. S-ar putea să le găsești și pe site-urile agricole abandonate. În timp ce nu sunt sălbatice, ele vor fi naturalizate. Nu puteți găsi sparanghel? Puteți înlocui capetele de vânătoare, frunzele încetul încet ale unor ferigi. Sau încercați briar de pisici. Este vorba despre un membru al familiei smilax. Capetele fragede ale viței de vie pot fi aburite la fel ca sparanghelul. Fii atent la spinii ascuțiți pe care îi are această viță de vie!

Sorrel și multe altele

Sorrel, docul acru și oxalis apar și acum. Toate au gust acru, ca rubarba aproape. Conțin acid oxalic, care în cantități mari poate fi rău pentru tine. Dar aruncați o mână într-o salată și veți adăuga nu numai gust, dar și vitamina C. Purselane este o altă legumă de primăvară pe care o veți vedea acum. Este membru al familiei de trandafiri de mușchi și are frunze grase, suculente. Fiți avertizați, însă, poate prelua gustul lucrurilor din jurul său. Am gustat odată câteva pe care le-am găsit lângă plaja din Florida, făcându-l foarte sărat și amar! Deși nu te va răni, poate fi neplăcut.


înlocuitor de săpun de vase


Berea de mesteacan!

Trebuie să menționez și mesteacanul dulce. Nu este un verde, dar are o seva foarte nutritivă. Dacă descărcați o parte din scoarța exterioară (faceți-o în mici petice pentru ca copacul să se vindece singur), veți expune scoarța interioară. Aceasta conține o seva care poate fi consumată așa cum este sau fiertă pentru a face începutul „Birch Beer”. Este ca berea rădăcină, dar are un gust foarte distinctiv. Rupeți o crenguță și adulmecați-o. Dacă miroase a iarbă de iarnă, este cea potrivită. Acest lucru se datorează faptului că ambele conțin salicilate de metil, precursorul aspirinei. Și da, puteți utiliza, de asemenea, dacă pentru calmarea durerilor și durerilor minore.

Ceapă, usturoi și rape

Ceapa, usturoiul și rampele sunt ușor de găsit și acum. Ei bine, nu rampe atât de mult. Acest văr cu frunze largi de ceapă este mai greu de găsit. Uită-te de-a lungul fluxurilor de rulare rapidă sau a locurilor joase bogate. Sunt foarte tari, dar îți vor oferi un gust minunat de ceapă. Ceapa și usturoiul sălbatic pot fi găsite în majoritatea peluzelor și câmpurilor iarna și primăvara. Folosiți blaturile ca arpagicul sau săpați becurile mici și folosiți-le așa cum ați face orice ceapă. De asemenea, sunt aromate puternic.

ciuperci

Și un ultim cuvânt despre ciuperci - asigurați-vă că sunteți bine instruiți sau aveți un micolog. Unele ciuperci otrăvitoare arată foarte asemănătoare cu cele non-otrăvitoare. Nu îți lua șanse, deoarece unele pot fi fatale! O ciupercă pe care nu o poți confunda este mai mult. Are forma de con cu camere înfiorate, care arată aproape ca creierele. Este întotdeauna gol. O vei vedea în pădure după ce s-a încălzit pământul, sub foioase ca stejarul sau arțarul. Poate fi găsit și în livezile vechi de mere sau pere. Și termina de gătit nu ar putea fi mai ușoară. Curățați-le bine și feliați-le într-o tigaie cu uleiul preferat. Adăugați un pic de sare și piper. Prăjiți-le până se rumenesc. La final, adăugați cel puțin o lingură de unt, lăsați-l să se topească și tocați ciupercile în asta. Le puteți mânca așa cum sunt, adăugați-le la aproape orice fel de mâncare sau le puteți congela pentru utilizarea ulterioară.

Așadar, să mergem să facem o plimbare pe partea sălbatică. Ați putea fi surprins de ceea ce veți găsi!