Sfaturi pentru gătitul cu fontă




Matt și cu mine ne-am râs a doua zi despre toate articolele de bucătărie inutile pe care le-am pus în registrul nunții noastre acum șapte ani, înainte să știm mai bine. Înainte știam riscurile pentru sănătate legate de anumite vase. Înainte de a ne da seama, de fapt, trebuia să le depozităm pe toate.

Am glumit despre călătoriile ascunse în Bed Bath & Beyondsă apeleze la cuplurile tinere care fac registre de nuntă; i-am îndemna nu pentru a vă înregistra la lucruri precum ustensile de gătit din teflon, teancuri de foi de aluminiu, o mulțime de recipiente de depozitare din plastic și o croșetă plină cu instrumente de servire din plastic.



În ultimii ani am descoperit minunata bucurie a gătitului cu fontă, împreună cu toate beneficiile pentru sănătate asociate cu evitarea altor vase moderne de gătit. Am redus drastic cantitatea de vase din bucătăria noastră când am vărsat în cele din urmă setul scump de nuntă de vase și tigăi de teflon și am îmbrățișat pe deplin un fel de „sistem de vase din fontă”.

Există trucuri pentru a găti cu fontă care nu se aplică altor tipuri de vase. Aceste sfaturi ne-au ajutat să facem din fontă o parte convenabilă a rutinelor noastre de bucătărie. Trecerea la fontă obișnuiește, dar beneficiile merită. Fără acoperire chimică îndoielnică și performanțele excelente fac din fontă una dintre cele mai bune opțiuni de vase.


Deli style coleslaw


9 sfaturi pentru gătit cu fontă

1. Nu aveți nevoie de o tonă de vase și tigăi




Când ne-am mutat la începutul acestui an, am fost hotărâți să scăpăm cât mai mult. Am acordat o atenție specială vaselor și cratițelor pe care le-am folosit cel mai des. Aveam o bănuială în care puteam scăpa de câteva dintre aceste articole de bucătărie voluminoase, eliberând spațiul din bucătăria mai mică în care ne mutam. Destul de sigur, erau 3 bucăți de vase din fontă pe care le-am folosit pentru aproximativ 90% din gătitul nostru. Ne-am scăpat de toate celelalte (acoperite cu teflon ... iau!) Și acum folosim cele 3 tigăi pentru cele mai multe dintre nevoile noastre de gătit, asezare, mâncare, fierbere, prăjire și reîncălzire. (Nu deținem un cuptor cu microunde, astfel încât aceste tigăi sunt folosite mereu.)

Cele 3 piese noastre din fontă sunt toate second-hand. Am achiziționat tigaia de 10 inci pentru 9 dolari pe Craigs List. Matt a găsit cuptorul olandez de 5 sferturi pentru 5 dolari la o vânzare de proprietate. Am găsit o cratiță Le Creuset acoperită cu email pe eBay pentru 12 USD și este preferatul meu. Foarte retro, foarte fermecător, dar cea mai bună parte este acoperirea cu smalț cu întreținere redusă. (Costul acestor 3 piese second-hand este departe de setul de vase / tigăi Calphalon acoperite cu teflon în registrul nostru de nuntă!)

Notă: Aceste sfaturi se aplică mai ales la fontele obișnuite, deoarece necesită puțină conștientizare pentru îngrijirea și utilizarea acesteia.


lapte condensat de capră îndulcit


2. Folosiți grăsimi sănătoase liberal cu fontă.

Începeți cu o tigaie condimentată. (Aflați cum să asezonați corect fontă aici.) Lucrați întotdeauna pentru a menține o suprafață antiaderentă pe fontă. După condiment, cel mai bun mod de a menține un sezon bun este să folosiți întotdeauna grăsimi abundente. Untul, untura, uleiul de nucă de cocos, ghee-ul și uleiul de măsline oferă o suprafață excelentă care nu se lipește și sunt opțiuni sănătoase pentru grăsimi.

3. Folosiți ustensile din oțel inoxidabil, lemn sau bambus.

Ați mirosit vreodată o spatulă de plastic când ați folosit-o cu o tigaie fierbinte? Acest lucru nu poate fi bun. Fonta devine foarte fierbinte și nu doriți scurgerea substanțelor chimice din plastic în produsele alimentare, deci nu le folosiți. Folosiți numai ustensile din oțel inoxidabil, lemn sau bambus. Îmi place că pot merge în oraș clătite flipping cu spatula mea fără a-mi face griji pentru zgârieturi sau acoperiri antiaderent.

4. Protejează-ți mâinile.

Mânerele din fontă se încălzesc, deci asigurați-vă că vă protejați mâinile. Obțineți obiceiul de a folosi un prosop sau un suport pentru ghivece atunci când manipulați tigăile fierbinți. De asemenea, puteți face (sau achiziționa) huse pentru a vă salva mâinile delicate. O altă opțiune este să căutați cratițe din fontă cu mânere de protecție din lemn (sau alte tipuri de) încorporate.

5. Nu spălați niciodată fontă cu săpun.

Acesta a fost cu adevărat dificil pentru mine când am început să folosim fontă. Am vrut să mă spăl și să mă spăl cu sudori. M-am gândit că este dezgustător să folosesc o farfurie și să nu o lase spumoasă curată. (Îi pot mulțumi ani buni de reclame convingătoare de săpun pentru vase pentru asta.) Fierul trebuie doar șters sau curățat. Dar ține săpunul departe, acesta va strica toată munca grea pe care ați investit-o în asezonarea tigăilor. Rareori chiar le clătim, le păstrăm pur și simplu pe ele din timp; face pentru un anotimp excelent.

6. Mâncarea lipită se poate remedia cu ușurință.

Dacă ceva vă lipeste în tigaie și face o mizerie, puteți răzui rămășițele. Folosesc în mod normal un pic de răzuitoare din plastic care a venit cu tigăile de gătit din gresie. Pentru mizeria ocazională, puteți umple cu apă (suficient pentru a acoperi mâncarea blocată) și lăsați-o să stea în timp ce mâncați. Mâncarea trebuie să se desprindă ușor dacă tigaia este condimentată corect.


ulei de eucalipt pentru curățare


7. Tăvi uscate pe plită.

Amintiți-vă, când vine vorba de fontă: Umiditate = RUST! Nu vă faceți griji cu privire la uscarea unei tigaie umedă cu un prosop, ci așezați tigaia înapoi pe un arzător la foc mic. Lăsați-l să stea până când toată umezeala se evaporă din interior, din exterior și chiar pe mânere. (Ca bonus, acest sfat vă va salva prosoape de bucătărie de petele de fontă maro!) Lăsați tigaia să se răcească înainte de manipulare din nou.

8. Lăsați întotdeauna puțin ulei în tigaie.

O strălucire ușoară într-o tigaie din fontă este un lucru bun. Acesta va îmbunătăți proprietățile antiaderent și va preveni rugina. După curățare, uscare și lăsând tigaia să se răcească, înveliți întregul interior cu puțin ulei de nucă de cocos, ghee sau grăsime de slănină. Un pic de grăsime merge mult aici.

9. Ridicați câteva greutăți ușoare înainte de a investi în fontă.

Tigaile din fontă pot fi grele! Fara gluma. Aproape că am învârtit o încheietură sau două încercând să-mi scot tigaia din porumb. (Este cu siguranță o slujbă cu două mâini.)

Căutați cratițe din fontă Griswold cu greutate mai ușoară dacă găsiți alte fonturi prea grele. Această companie nu mai lucrează în afaceri, dar urmăriți-vă pe Craigs List sau pe eBay. Acum sunt colecționabili, astfel încât achiziționarea uneia dintre aceste pietre străvechi fabricate în America ar putea fi dificilă și / sau costisitoare.

Gânduri finale

Dacă vase de gătit din fontă sunt bine îngrijite, aceasta va dura pentru totdeauna și poate fi transmisă viitoarei generații de praf de hașcă din familie.




Acum e rândul tău!Dacă aveți câteva sfaturi care fac din gătitul din fontă să fie o plăcere pentru dvs., împărtășește-le comunității.


Despre Autor

Carla Gozzi

Carla Gozzi Sa Născut În Modena, 21 Octombrie 1962 Și Locuiește Între Orașul Ei Natal, Milano Și New York. Ea A Început Să Lucreze În Domeniul Modei Ca Un Asistent Stiliști, Inclusiv Jean-Charles De Kastelbayaka, Christian Lacroix, Calvin Klein Și Ermanno Servin. Charles Este, De Asemenea, Participă În Calitate De Observator La Spectacole De Modă Și A Fost Un Antrenor În Stil.